Pâtes avec colatura d’anchois et citron, un premier plat très simple et rapide à préparer. Le zeste de citron (rigoureusement biologique) apporte à ce plat un beau parfum et une touche de fraîcheur. En quelques minutes, vous apportez à table un plat simple, authentique et très savoureux.
La colatura d’anchois est une sauce liquide qui est traditionnellement produite à Cetara, une commune de la côte amalfitaine. Elle est principalement utilisée en cuisine pour assaisonner les pâtes, mais aussi pour assaisonner les légumes, bruschettas et plats à base de poisson. L’important à retenir, quand vous assaisonnez des aliments avec la colatura d’anchois, est d’utiliser très peu de sel ou pas du tout, car cette sauce est très salée.
D’autres recettes qui pourraient vous intéresser:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Pâtes avec colatura d’anchois et citron
- 360 g pâtes (spaghettis)
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe colatura d'anchois
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- 1 piment fort
- 1 zeste de citron (biologique)
Outils recommandés
- Râpe
Préparation PÂTES AVEC COLATURA D’ANCHOIS ET CITRON
Cuisez les pâtes dans de l’eau NON salée ou avec très peu de sel (la colatura d’anchois est très salée). Je ne mets pas de sel.
Pendant ce temps, versez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail épluchée et une pincée de persil haché.
Allumez la cuisinière et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’ail devienne doré. Retirez la gousse d’ail.Égouttez les pâtes al dente (conservez un peu d’eau de cuisson) et faites-les sauter dans la poêle contenant le soffritto en ajoutant une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
Éteignez la cuisinière, ajoutez le zeste de citron râpé (seulement la partie jaune), la colatura d’anchois et, si vous le souhaitez, un peu plus de persil haché.
Mélangez bien et servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer le piment frais par du piment sec moulu.
La colatura d’anchois de Cetara peut être achetée dans les supermarchés les mieux approvisionnés ou en ligne.
La recette des Pâtes avec colatura d’anchois et citron est incluse dans les collections de recettes de:
Premiers plats de poisson
Premiers plats d’été
Recettes Spaghettata rapide
Spaghettis
