Les Farfalle gratinées aux fleurs de courgette,
Ma famille en raffole et je les prépare les dimanches de printemps.
Recette traditionnelle et aussi avec le Thermomix
Un plat principal fantastique facile à réaliser, en peu de temps.
Nous utiliserons des fleurs de courgette pour faire un pesto crémeux, puis une béchamel onctueuse.
Ensuite, nous gratinerons avec de la scamorza fumée qui donnera au plat ce petit plus.
Pour le pesto, j’utilise les fleurs de courgette crues et les amandes non grillées, elles conservent ainsi leurs vitamines et leur couleur, le goût sera plus délicat.
Le pesto aux fleurs de courgette peut être réalisé soit avec des fleurs de courgette soit avec des fleurs de zucchini, vous pouvez donc l’avoir du printemps à l’automne.
Pensés pour vous :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Printemps, Été
- Puissance 967,47 (Kcal)
- Glucides 69,97 (g) dont sucres 6,68 (g)
- Protéines 33,47 (g)
- Matières grasses 63,38 (g) dont saturé 15,72 (g)dont insaturés 6,21 (g)
- Fibres 4,95 (g)
- Sodium 1 057,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 100 g fleurs de courgette
- 100 g amandes émondées
- 60 g parmesan râpé
- 30 g pecorino romano
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 20 feuilles basilic
- q.s. sel
- 500 g béchamel
- 300 g farfalle
- 150 g provola fumée
- q.s. poivre
Les Farfalle gratinées aux fleurs de courgette
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Torchon
- 1 Mixeur ou le Thermomix
- 2 Casseroles
- 1 Plat à gratin
Étapes
Les Farfalle gratinées aux fleurs de courgette
Préparer mon pesto aux fleurs de courgette, c’est très simple et rapide.
.
Tout d’abord, lavez soigneusement les fleurs de courgette. et séparez les tiges, les sépales et les pistils des pétales, et tamponnez-les avec un chiffon propre
Remplissez le bol du mixeur ou du hachoir, ou mieux encore, avec le Thermomix, en mettant les ingrédients : les fleurs de courgette, les amandes,
le parmesan râpé, le pecorino romano et le basilic, enfin l’huile d’olive extra vierge
Activez le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance pas trop lisse, mais homogène.
Si vous utilisez le Thermomix, 15 sec vitesse 10. À la fin, goûtez pour ajuster le sel selon vos goûts.
Pour faire la béchamel, suivez ma recette en cliquant ici.
Coupez la provola en dés, et pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
Quand il reste 4 minutes avant que les pâtes soient cuites à la perfection, égouttez-les et refroidissez-les avec de l’eau froide.
Remettez les pâtes dans la casserole, puis mélangez la béchamel avec le pesto de fleurs de courgette.
Versez la moitié de la crème obtenue dans la casserole avec les pâtes et ajoutez la moitié des dés de provola fumée et mélangez.
Versez les pâtes ainsi préparées dans un plat à gratin, couvrez avec le reste de la crème de fleurs et de béchamel et recouvrez avec les dés de provola restants.
Allumez le four à 200° mode grill et placez le plat à mi-hauteur.
Cuisez au grill jusqu’à ce que la provola soit fondue ou qu’elle ait formé une croûte.
Servez immédiatement à table.
Servez immédiatement à table les Farfalle gratinées aux fleurs de courgette.
Les Farfalle gratinées aux fleurs de courgette se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Et au congélateur jusqu’à 6 mois.
Conseil : gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes qui pourrait vous être utile pour la préparation.
FAQ (Questions et Réponses)
Les Farfalle gratinées aux fleurs de courgette
Puis-je ne pas gratiner ?
Oui, bien sûr, dans ce cas mélangez le tout dans une casserole antiadhésive.
