CROISSANTS COMPLETS AUX MYRTILLES, ces derniers temps je suis passionnée par la farine complète et en plus de la pizza et du pain, j’ai pensé réaliser quelque chose de sucré qui soit parfait pour le petit-déjeuner (mais aussi pour le goûter !). Ces croissants sont très faciles à réaliser et se conservent pendant des jours comme s’ils venaient d’être faits !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 22
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les croissants complets aux myrtilles
- 630 g Farine complète
- 190 g Sucre
- 180 g Eau
- 100 g Beurre sans lactose
- 100 g Myrtilles séchées
- 2 Œufs (taille XL)
- 3 g Levure de boulanger sèche
- 2 cuillères à soupe Sucre
- 1 cuillère à soupe Eau
Outils
- Bol
- Cuillère
- Papier sulfurisé
Préparation des croissants complets aux myrtilles
Faites fondre le beurre à feu doux, et une fois fondu, laissez-le tiédir.
Dans un bol (de préférence en verre), versez la farine, le sucre et la levure, mélangez bien.
Dans un bol (ou un autre récipient) à part, mélangez bien jusqu’à bien amalgamer l’eau, les œufs et le beurre fondu
Versez le mélange liquide dans le bol avec la farine, commencez à mélanger, ajoutez les myrtilles et poursuivez le pétrissage, faites-le dans le bol car la pâte est maintenant très molle et collante (c’est normal qu’elle colle aux mains, vous pouvez vous aider d’une cuillère), continuez à pétrir et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés (vous n’avez pas besoin de pétrir longtemps, quelques minutes suffisent), couvrez le bol de film alimentaire et placez dans le four fermé et éteint pour lever. La pâte doit presque tripler de volume
Une fois que la pâte a triplé de volume, versez-la sur le plan de travail (elle ne sera plus collante maintenant), si besoin, aidez-vous avec un peu de farine, travaillez-la quelques minutes, divisez-la en deux parties, étalez chaque partie en rond avec une épaisseur d’environ 1/2 cm, coupez 11 triangles de chaque partie.
Roulez les triangles de la partie la plus large vers la pointe, donnez-leur la forme d’un croissant et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Une fois tous les croissants complets aux myrtilles formés, laissez-les lever dans le four éteint et fermé jusqu’à ce qu’ils triplent de volume (en général en 3/4 heures, ils triplent).
Une fois que les croissants complets aux myrtilles ont triplé de volume, sortez-les du four, badigeonnez-les sur le dessus avec une préparation faite avec l’eau et le sucre (quantités indiquées ci-dessus parmi les ingrédients), faites chauffer le four à 200° et enfournez-les, cuisez pendant 30 minutes. Et voilà, les croissants complets aux myrtilles sont prêts à être dégustés !
Pour que les croissants complets aux myrtilles se conservent comme s’ils venaient d’être faits, vous pouvez les conserver enveloppés dans du papier cuisson et placés dans un sac de congélation, ainsi ils restent moelleux pendant environ 4/5 jours.
Si vous souhaitez les congeler pour les avoir toujours prêts, procédez ainsi pour les consommer : sortez-les du congélateur la veille, le matin suivant passez-les quelques minutes au four chaud et ils seront comme s’ils venaient d’être faits.
En plus des myrtilles, vous pouvez ajouter à la pâte des noix ou du chocolat noir ou au lait.
