C’est merveilleux lorsque les gens se retrouvent autour d’une table pendant quelques heures. J’adore ces moments conviviaux qui, naturellement, commencent par les entrées (mon plat préféré). Et aujourd’hui, je vous en propose une un peu insolite. Ce sont des verrines aux crevettes remplies d’une délicieuse crème de persil. Elles sont faciles à préparer et se présentent bien. Parfaites en toute occasion.
Autres apéritifs en verrine :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 6 verrines aux crevettes
- 90 g persil (poids net)
- 1 gousse ail
- 1 citron biologique (zeste et jus)
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 15 g câpres
- 10 g filets d'anchois à l'huile
- 180 g robiola
- sel
- 6 queues de crevettes
- panko
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Essoreuse à salade
- Mixeur type Bimby
- Presse-agrumes
- 2 Assiettes
- Plaque de cuisson
- 6 Verrines transparentes
Préparation des verrines aux crevettes
Nettoyer le persil, bien laver les feuilles et les sécher avec une essoreuse à salade.
Peler la gousse d’ail et retirer le germe central.
Bien laver le citron et en prélever la moitié du zeste avec un économe en évitant la partie blanche amère. Je vous rappelle qu’il est nécessaire que le citron soit biologique car le zeste des citrons communs n’est pas comestible. Presser le jus.
Mettre le tout (persil, ail, zeste et jus de citron) dans le verre d’un blender ou d’un mixeur. J’ai utilisé le Bimby car je l’ai.
Ajouter ensuite l’huile, les câpres et les filets d’anchois et mixer jusqu’à obtenir une crème épaisse. Avec le Bimby, j’ai mixé à plusieurs reprises à vitesse 7 en ramenant plusieurs fois le mélange vers le centre du bol.
Enfin, ajouter la robiola et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une belle crème lisse et homogène. Goûtez-la et ajustez en sel, si nécessaire.
Répartir la crème dans 6 verrines.
Déposer sur chaque verrine une crevette croustillante. Vous trouvez ICI la recette pour les préparer. Je vous conseille évidemment de ne pas cuisiner seulement les 6 dont vous avez besoin pour cet apéritif. Faites une belle plaque et dégustez celles que vous n’utilisez pas pour les verrines. Vous verrez comme elles sont bonnes ! Bon appétit ! Paola
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