Le crumble aux pommes et aux amandes est une réinterprétation du dessert à la cuillère à base de pommes typique de la cuisine anglo-saxonne. Une coque croquante et parfumée à base de beurre et de farine d’amandes renferme un cœur de pommes cuites parfumées à la cannelle. Une combinaison exceptionnelle de saveurs et de textures au succès garanti.
La farine d’amandes donne à ce crumble un goût encore plus rustique que je trouve parfait pour ce type de dessert !
À la fin de l’article, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette recette en ce qui concerne la conservation et les substitutions. Si tu as d’autres questions ou curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire dédié.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 336,94 (Kcal)
- Glucides 39,09 (g) dont sucres 30,32 (g)
- Protéines 2,85 (g)
- Matières grasses 19,57 (g) dont saturé 9,03 (g)dont insaturés 4,90 (g)
- Fibres 2,87 (g)
- Sodium 22,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 60 g farine 00
- 60 g farine d'amandes
- 50 g sucre
- 80 g beurre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 3 pommes Red Delicious (Stark)
- 50 g sucre de canne
- 20 g beurre (fondu)
- 1 pincée cannelle en poudre
Outils
- Robot de cuisine
- Saladiers
- Plat à gratin
- Balance de cuisine
Recette Crumble aux pommes et aux amandes
Disclaimer : dans les sections « Ingrédients« et « Outils« se trouvent des liens d’affiliation.
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Commence la préparation du crumble aux pommes et aux amandes en mettant dans le bol du robot de cuisine la farine 00, la farine d’amandes, le sucre et une pincée de cannelle.
Continue avec le beurre très froid coupé en dés.
Mixe à petite vitesse jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Tu peux aussi faire cette opération à la main : mets tous les ingrédients dans un saladier et pince le beurre du bout des doigts tout en incorporant les ingrédients secs.
Occupe-toi des pommes : lave-les et retire le trognon.
Coupe-les en dés de taille à peu près égale pour une cuisson uniforme.
À toi de décider si tu veux garder la peau, moi j’aime ça, donc je l’ai laissée.
Ajoute aux pommes une pincée de cannelle, le sucre de canne et 20g de beurre fondu : mélange bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Transfère les pommes dans un plat à gratin.
Répartis le crumble préparé précédemment sur les pommes en veillant à bien les recouvrir complètement.
Si tu veux faire des portions individuelles, tu peux utiliser des plats à gratin de 8-10cm.
Fais cuire le crumble aux pommes et aux amandes dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Laisse tiédir, puis sers ton dessert seul ou accompagné d’une touche de crème ou de glace.
Crumble aux pommes et aux amandes
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-il ?
Pas plus de 1-2 jours au réfrigérateur, de préférence dans un contenant hermétique.
Je suis intolérant(e) au gluten, puis-je remplacer la farine 00 ?
Bien sûr, tu peux utiliser uniquement de la farine d’amandes ou la remplacer par de la farine de riz.
Puis-je utiliser d’autres épices à la place de la cannelle ?
Le gingembre, la cardamome ou même le mélange d’épices pour pain d’épices conviennent parfaitement !
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