Dessert avec colombe panettone ou pandoro
Recette des crèmes avec exécution en casserole ou avec le Bimby.
J’ai créé un dessert pour utiliser toutes les colombes, panettones ou pandoro qui restent sur nos tables.
Ou même si vous voulez faire un dessert en recyclant ces magnifiques spécialités de la cuisine italienne.
À première vue, il a la composition d’un tiramisu, mais il n’a rien à voir avec le célèbre dessert.
En fait, il est similaire uniquement dans l’assemblage, mais il est en réalité composé de 2 crèmes très différentes et beaucoup plus légères.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 289,70 (Kcal)
- Glucides 50,50 (g) dont sucres 27,12 (g)
- Protéines 5,81 (g)
- Matières grasses 8,08 (g) dont saturé 2,63 (g)dont insaturés 5,11 (g)
- Fibres 2,93 (g)
- Sodium 58,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g colomba (ou panettone ou pandoro de n'importe quel goût)
- 60 g sucre (ou 60 d'érythritol, ou 15 de stévia)
- 750 ml lait
- 1 sachet vanilline
- 1 œuf
- 70 g farine 00 (ou 70 g de farine d'avoine ou farine FiberPasta)
- 25 g cacao amer en poudre
- 120 g eau
- 30 g sucre (ou érythritol)
- 40 g rhum
- q.b. granulé de sucre (coloré ou autre granulé à votre convenance)
Un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 1 Casserole
- 2 Bols
- 1 Moule
- 1 Petite casserole
- 1 Pinceau
Étapes
Pour faire le
Avec cuisson des crèmes en casserole.
Dans une casserole, mettez la farine, la vanille et le sucre, mélangez bien les poudres.
Ajoutez l’œuf préalablement battu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
À ce stade, ajoutez le lait petit à petit en mélangeant avec le fouet.
Lorsque vous avez ajouté tout le lait, mettez la casserole sur le feu à feu doux et faites épaissir en remuant constamment, surtout au fond.
Dès que vous sentez que la crème s’est épaissie, retirez-en la moitié et mettez-la dans un bol, avec du film plastique dessus.
Pendant que dans le reste vous ajouterez les 25 g de cacao. Mélangez vigoureusement avec le fouet, ou avec le mixeur plongeant.
Une fois la crème au chocolat obtenue, couvrez-la également avec du film plastique et continuez la recette.
Le sirop peut être réalisé comme vous le souhaitez: s’il y a des enfants, vous pouvez préférer un simple sirop à base de lait seul ou de lait et cacao ou avec du café soluble.
Si par contre vous souhaitez un sirop alcoolisé, vous pouvez opter pour une solution d’eau, rhum et sucre.
Faites chauffer 120 g d’eau avec 30 g de sucre, et mélangez, dès que le sucre est dissous, ajoutez 40 g de rhum ou un autre alcool de votre choix.Mettre dans le bol le sucre, la vanille, le lait, l’œuf et la farine, régler : Épaissir /100°C. Transférer la moitié de la crème dans un bol et couvrir avec du film plastique directement en contact.
Ajouter à la crème restante dans le bol le cacao amer et mélanger : 10 sec./vitesse 4. Verser la crème au cacao dans un autre bol
Coupez la colombe ou le panettone ou le pandoro en tranches d’1 cm d’épaisseur, et disposez-les au fond d’un moule. J’ai fait ce dessert avec la colombe au chocolat avec la farine FiberPasta.
Avec un pinceau, humidifiez la base avec le sirop, puis versez une des crèmes. J’ai choisi d’abord la crème blanche, car ma colombe était au chocolat.
Disposez maintenant sur la crème d’autres tranches de colombe ou panettone ou pandoro et complétez avec le reste de la crème.
Nivelez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Passé ce temps, décorez avec des petits sucres de votre choix ou un autre granulé au choix
Passé ce temps, décorez avec des petits sucres de votre choix ou un autre granulé au choix
Dessert avec colombe panettone ou pandoro peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Avertissements : Vous trouverez la préparation de 2 types de crèmes qui commencent en réalité par une seule préparation, à mi-parcours, nous retirerons la partie de la crème blanche, et en ajoutant le cacao, nous créerons une crème au chocolat
Conseils
Si vous souhaitez choisir parmi d’autres crèmes pour garnir les desserts, voici pour vous une collection qui vous intéressera sûrement, cliquez ici
FAQ (Questions et Réponses)
Dessert avec colombe panettone ou pandoro
Si je voulais créer le dessert uniquement avec une crème, comment puis-je faire ?
Si vous souhaitez réaliser le dessert uniquement avec de la crème blanche, sautez la deuxième partie relative à la préparation des crèmes, à l’inverse, si vous voulez un dessert uniquement avec de la crème au chocolat, à mi-parcours, ne divisez pas la crème en 2 parties, mais doublez le poids du cacao.
