Je les ai appelés petits pains au romarin mais le premier choix aurait été « nuages au romarin », ce qui en dit long sur leur moelleux et leur délicatesse. Mon dieu, combien je les ai aimés. En fait, combien nous les avons aimés puisque tout le monde les a dévorés à ma grande satisfaction. Leur préparation est très simple (surtout si la pâte est réalisée avec le robot pâtissier) mais, bien sûr, ce n’est pas une recette rapide. Avez-vous déjà entendu parler d’une pâte levée rapide? Non! C’est un oxymore parfait. Une fois prêts, garnissez-les à votre goût, disposez-les sur une belle planche et servez-les. Ils seront parfaits pour un goûter entre amis ou pour un brunch gourmand du dimanche.

Autres recettes de petits pains à ne pas manquer:

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour les petits pains au romarin

Pour réaliser la pâte, j’ai utilisé de la levure de bière sèche, mais la fraîche conviendrait également; dans ce cas, en mettez 15 g. En cliquant ICI, vous trouverez un article expliquant comment calculer la correspondance entre les deux types de levure.

500 g farine 0
5 g levure de bière sèche
250 ml eau
10 g sel
60 g saindoux
10 g romarin (poids net)
ail en poudre (facultatif)
huile d'olive extra vierge
charcuterie au choix (pour garnir)

Outils

J’ai préparé la pâte de ces petits pains au romarin avec le robot pâtissier, mais vous pouvez facilement la pétrir à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un bol, puis sur le plan de travail.

Robot pâtissier
Fouet à main
1 Bol
Rouleau à pâtisserie
Pinceau
2 Plaques de cuisson

Préparation des petits pains au romarin

Verser la farine dans le bol du robot pâtissier, ajouter la levure sèche et mélanger avec un petit fouet à main.
Ajouter l’eau et commencer à pétrir avec le fouet à crochet.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter également le sel et le saindoux.
Pétrir ensuite longuement, toujours avec le crochet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui s’accroche au crochet.
Transférer la pâte sur le plan de travail, la travailler quelques instants avec les mains et former une boule.
La placer dans un bol spacieux, couvrir avec du film plastique et laisser lever jusqu’à ce que le volume double dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Le temps de levée dépend beaucoup de la température ambiante et peut varier de deux à quatre heures.
Une fois ce temps de levée écoulé, transférer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d’environ 50 × 35 cm.
Badigeonner la pâte avec de l’huile, la saupoudrer de romarin finement haché et d’ail en poudre. Ce dernier est absolument facultatif mais vraiment parfait.
À ce stade, enrouler le rectangle en partant du côté long.
Ensuite, le couper en rondelles d’environ 3/4 centimètres de haut.
Disposer au fur et à mesure les petits pains au romarin sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et les laisser lever encore une heure.
Enfin, cuire les petits pains dans un four statique préchauffé à 180° pendant 18/20 minutes. Une fois prêts, les sortir du four, les laisser tiédir, puis les couper en deux et les garnir selon vos envies. J’ai utilisé du jambon cuit et du jambon cru mais tout autre charcuterie ou fromage conviendra. Profitez-en! Paola
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