Sur la table des fêtes, même le pain doit être original et savoureux. Il doit surprendre. Il doit être bon mais aussi beau à voir. Cet arbre de petits pains remplit toutes ces conditions, croyez-moi! Il est moelleux, parfumé, délicat et vraiment charmant. Parfait aussi comme centre de table.

Autres recettes de pains particuliers :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël

Ingrédients pour l’arbre de petits pains

Dans cette recette, j’ai utilisé 5 g de levure de bière sèche, mais la levure fraîche fonctionne aussi très bien. Dans ce cas, vous pourriez en utiliser 14/15 g. Si vous souhaitez connaître la correspondance entre ces deux produits différents, lisez l’article que j’ai écrit à ce sujet. Vous le trouverez en cliquant ICI.

160 g farine 00
90 g amidon de maïs (maïzena)
25 g sucre
5 g levure de bière sèche
50 g beurre
120 ml eau
5 g sel
1 œuf (petit)
25 ml lait
grenade (quelques grains)
Quelques brin thym

Outils

J’ai préparé la pâte de cet arbre de petits pains avec un robot pâtissier, mais vous pouvez le faire avec n’importe quel autre mixeur ou même à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un bol puis sur le plan de travail.

Robot pâtissier
1 Fouet à main
1 Bol
Balance
1 Plaque de cuisson
1 Petit bol
1 Pinceau

Préparation de l’arbre de petits pains

Mettre dans le bol du robot pâtissier la farine, l’amidon de maïs, le sucre et la levure et mélanger avec un petit fouet à main.
Ensuite, ajouter l’eau et commencer à pétrir avec le fouet à crochet.
Une fois que le mélange est compacté, ajouter le sel et le beurre en morceaux et pétrir longuement jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
La transférer sur le plan de travail, former une boule, la mettre dans un bol, la couvrir de film plastique et la laisser lever pendant deux heures dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Après le temps de cette première levée, reprendre la pâte et former 38 boules pesant chacune 12 g.
Les placer dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé comme montré sur la photo ci-dessous en veillant à les espacer légèrement les unes des autres.
Couvrir avec un torchon et laisser lever la préparation encore deux heures ou jusqu’à ce que les boules se soient toutes soudées entre elles.
Dans un petit bol, battre l’œuf avec le lait jusqu’à obtenir un mélange assez fluide.
L’appliquer au pinceau sur toutes les boules.
Cuire l’arbre de petits pains dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de le décorer avec des grains de grenade et quelques brins de thym. Bon appétit! Paola
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