Préparation des roulés de saumon

• Étaler une feuille de film alimentaire et disposer les tranches de saumon côte à côte pour former un rectangle : le mien mesure 35 × 12 cm. 

  

• Puis couvrir le rectangle obtenu avec une autre feuille de film et, à l’aide d’un attendrisseur à viande, taper légèrement les tranches pour les faire adhérer entre elles. Ensuite, retirer le film supérieur.

  

• Dans un petit bol, mélanger la robiola avec une pincée de sel, une bonne quantité de poivre noir moulu et un filet d’huile.

  

• Étaler cette crème sur les tranches de saumon, puis couvrir avec les feuilles de laitue préalablement lavées, séchées et équeutées de la nervure centrale plus dure.

  

• À l’aide du film, rouler le rectangle en partant du côté long et l’envelopper dans le film lui-même.

  

• Le placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous manquez de temps, vous pouvez le mettre au congélateur pendant une demi-heure. Le passage au réfrigérateur est fondamental car il raffermira le rouleau et facilitera sa découpe.

• Après le temps de repos au froid, retirer le film et saupoudrer le rouleau de graines de sésame : vous pouvez verser les graines sur une planche à découper et y rouler le rouleau.

  Enfin, le couper en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

  

• Disposer les roulés de saumon sur le plat de service et les servir froids. Bon appétit ! Paola

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