Les busiates avec ragoût de viandes blanches, avec cuisson à la poêle et aussi avec le Thermomix.

Un plat principal délicieux, délicat et printanier.
La douceur des petits pois et la délicatesse des viandes blanches vont envelopper les pâtes dans une combinaison vraiment spéciale.
Cette sauce peut être réalisée avec du poulet ou du lapin ou de l’agneau, l’important est qu’il s’agisse de viandes blanches.
Les busiates avec ragoût de viandes blanches et petits pois, sont faciles à faire, et plairont sûrement à toute la famille.

Les busiates sont une forme typique de pâte originaire de la Sicile occidentale, en particulier de la province de Trapani, appelée ainsi parce que la pâte était à l’origine enroulée autour de la tige d’une plante, le « buso » en dialecte sicilien.

De plus, vous pouvez réaliser cette recette en cas de recyclage de viandes du jour précédent.

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Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Pâques, Printemps, Été et Automne

328,69 Kcal

calories par portion

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Puissance 328,69 (Kcal)
Glucides 35,47 (g) dont sucres 5,21 (g)
Protéines 28,47 (g)
Matières grasses 7,92 (g) dont saturé 4,00 (g)dont insaturés 3,52 (g)
Fibres 6,01 (g)
Sodium 447,57 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g viande ovine (ou de poulet ou de lapin)
50 g oignon
1 feuille laurier
1 brin thym
q.s. aromates pour rôti
1 brin romarin
q.s. sel
q.s. poivre
60 ml vin blanc
300 g petits pois
300 g pâtes (busiate)
q.s. cube de bouillon (végétal)
50 g Parmigiano Reggiano DOP

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

1 Couteau
1 Planche à découper
1 Poêle ou le Thermomix
1 Casserole
1 Égouttoir

Étapes

Pour faire

nous commencerons par le choix des viandes, comme je le disais plus haut vous pouvez utiliser du poulet ou du lapin ou de l’agneau.
Hachez la viande très finement, et mettez-la de côté.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit des petits pois surgelés soit des frais.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive et l’oignon haché, et laissez infuser jusqu’à ce qu’il devienne blond.
Ajoutez la viande hachée, le laurier, le brin de romarin et le thym. Faites revenir quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc.
Après que le vin s’est évaporé, vous pouvez ajouter les petits pois, un peu d’aromates pour rôti, une cuillère à café de cube de bouillon de légumes et 1 verre d’eau.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.
En attendant, mettez de l’eau à bouillir pour les pâtes, et, lorsqu’elle bout, plongez-les.
Dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les
et ajoutez-les à la poêle avec le parmesan, un tour de moulin à poivre et mélangez sur le feu.
Servez immédiatement Les busiates avec ragoût de viandes blanches sont prêtes.
Mettez l’oignon dans le bol et hachez 10 sec. vitesse 8.
Rassemblez avec la spatule et versez l’huile dans le bol, Faites infuser avec le panier à la place du gobelet doseur pendant 3 min. à 110° sens inverse vitesse 1.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire 3 min. à 100° sens inverse vitesse 1 avec le panier dessus.
Puis déglacez avec le vin et sans le gobelet doseur faites cuire 3 min. à 110° sens inverse vitesse 1
Ajoutez les petits pois, un verre d’eau, les herbes et aromates et le cube de bouillon et faites cuire avec le panier pendant 14 minutes à 100° sens inverse vitesse 1
En attendant, mettez de l’eau à bouillir pour les pâtes, et, lorsqu’elle bout, plongez-les.
Dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce dans une poêle avec le parmesan, un tour de moulin à poivre et mélangez sur le feu.
Servez immédiatement chaud.
Bon appétit Les busiates avec ragoût de viandes blanches sont prêtes.