Les spaghetti aux moules et fleurs de courgette est un plat principal classique où la fraîcheur de la mer se mêle aux saveurs de la terre, un peu comme pour les spaghetti à la crème de scarole et calamars, les pâtes et haricots aux moules et les pâtes à la crème de pommes de terre et moules.
Je ne sais pas vous, mais moi, qui adore les moules, j’attends avec impatience les mois sans « r », c’est-à-dire de mai à août, pour préparer des plats à base de ce fruit de mer que je trouve très polyvalent en cuisine et avec lequel on peut préparer non seulement des plats principaux mais aussi des soupes comme la soupe de moules à la tarantine et diverses friandises comme les moules gratinées et les beignets de moules.
Si ensuite vous considérez que les spaghetti sont mon format de pâtes préféré et que les fleurs de courgette sont une véritable passion, vous comprendrez que ce plat est sans aucun doute parmi mes plats favoris… et je suis sûr qu’il vous séduira aussi.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et dégustONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 320 g spaghetti
- 1 kg moules
- 15 fleur de courgette
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- q.b. piments frais
- q.b. sel
- q.b. persil
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Louche pour spaghetti
- 1 Couteau
- 1 Couvercle
Étapes
Préparer les spaghetti aux moules et fleurs de courgette est très simple, il vous faudra juste un peu de patience et de soin pour nettoyer les mollusques.
Tout d’abord, lavez les moules sous l’eau courante pour les nettoyer des algues éventuelles et des impuretés superficielles, puis retirez le byssus (la barbe) qui dépasse de chaque moule et grattez les incrustations sur la coquille (avec un couteau ou une paille de fer) jusqu’à ce qu’elles soient complètement propres et brillantes. Rincez à nouveau.
Dans une poêle, faites revenir, dans un fond d’huile d’olive, une gousse d’ail et des tiges de persil frais. Lorsque l’ail commence à crépiter, ajoutez les moules dans la poêle et couvrez avec un couvercle.
Au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent, retirez les moules de la poêle et décortiquez-les dans un petit bol, puis filtrez l’eau qu’elles auront relâchée pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez décider de garder quelques moules avec la coquille pour la décoration finale du plat (je préfère ne pas le faire).
Avec une partie de l’eau de cuisson filtrée, recouvrez les moules décortiquées afin qu’elles ne sèchent pas et réservez le reste.
Préparez ensuite un nouveau soffritto avec de l’ail et des piments, et quand l’ail commencera à crépiter, ajoutez les moules dans la poêle et laissez-les s’imprégner pendant une minute.
Ajoutez ensuite les fleurs de courgette nettoyées (enlevez le pistil central et tamponnez-les avec du papier absorbant pour enlever les impuretés éventuelles ou petits insectes).
Ajoutez une louche d’eau de cuisson des moules et laissez cuire jusqu’à ce que les fleurs soient complètement ramollies.
Cuisez les spaghetti al dente, transférez-les ensuite (avec une louche pour spaghetti) dans la poêle avec la garniture à base de moules et palourdes, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson des moules et faites sauter pour les imprégner.
Dressez et servez vos spaghetti aux fleurs de courgette et moules, accompagnés d’un bon verre de vin blanc 😉.
