Le risotto aux artichauts que je vous propose aujourd’hui est un plat principal au goût délicat et particulier. Il se prépare rapidement avec des cœurs d’artichaut surgelés et peut donc être réalisé en toute saison. Parfait le zeste de citron à la fin qui apporte une touche agrumée. Ne l’éliminez pas car il est vraiment délicieux.
D’autres idées avec des cœurs d’artichaut surgelés:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto aux artichauts
- 350 g riz Carnaroli
- 1 échalote (grande)
- 400 g artichauts, surgelés
- vin blanc sec
- bouillon de légumes
- 100 g robiola
- 20 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- zeste de citron
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- Mixeur
- Râpe pour agrumes
Préparation du risotto aux artichauts
Éplucher l’échalote et la hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir la moitié de l’échalote. Laisser frémir quelques instants, puis ajouter les cœurs d’artichaut encore surgelés, les saler légèrement et les cuire une dizaine de minutes à feu moyen-doux.
Ensuite, retirer les artichauts de la casserole, en garder quelques-uns entiers et hacher grossièrement les autres (avec le Thermomix, quelques secondes à vitesse 5). Mettre de côté.
Dans la même casserole, préparer un autre soffritto avec le reste de l’échalote en ajoutant un filet d’huile. Ajouter le riz et le laisser griller pendant quelques minutes.
Puis déglacer avec une giclée de vin blanc et quand le vin est évaporé, commencer à ajouter le bouillon chaud peu à peu au fur et à mesure qu’il est absorbé.
Vers la moitié de la cuisson, ajouter au risotto les artichauts hachés ainsi que ceux laissés entiers.
Peu avant la fin de la cuisson, ajouter la robiola et le fromage râpé et les incorporer parfaitement au riz.
Avec un zesteur, prélever des filaments de zeste (la quantité est à votre goût personnel. Je vous conseille de ne pas éliminer le zeste car il est vraiment délicieux). Si vous n’avez pas de zesteur, vous pouvez utiliser une râpe pour agrumes. Vous n’obtiendrez pas le même effet, mais le goût ne changera pas. Si vous souhaitez en acheter un, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Répartir le risotto aux artichauts dans des assiettes individuelles, le saupoudrer de filaments de zeste de citron, le parsemer de poivre noir et le servir immédiatement, bien chaud. Bon appétit! Paola
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