Pizza en plaque : prête en 2 heures et 30 minutes !
Vous avez envie d’une pizza en plaque savoureuse mais vous n’avez pas le temps pour une longue levée ? Pas de panique ! Avec cette recette simple et rapide, vous pouvez préparer une pizza délicieuse en seulement 2 heures et 30 minutes, sans sacrifier le goût ni le croquant.
Aucun besoin de longues attentes : cette pizza est parfaite pour ceux qui ont peu de temps !
Dans cette recette, vous découvrirez une méthode ingénieuse qui vous permettra d’obtenir une pizza levée et cuite à la perfection en un temps record. Le résultat ? Une pizza moelleuse et savoureuse, avec une croûte croustillante et irrésistible.
Prête n’importe quel jour de la semaine, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.
Que vous soyez un expert en cuisine ou un débutant, cette recette est facile à suivre et garantit d’excellents résultats. Il ne vous reste plus qu’à vous mettre au travail et à préparer votre pizza en plaque faite maison, en un rien de temps !
Qu’attendez-vous ? Commencez tout de suite !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 100 g semoule de blé dur remoulue
- 400 g eau
- 1 petite tasse huile d'olive extra vierge (Tasse à café)
- 1 cuillère à soupe sel fin
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cube levure de bière fraîche
Outils
- 1 Coupe-pizza
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Étape 1
Je commence par ajouter toute l’eau à température ambiante dans le récipient du robot pâtissier…
Étape 2
J’ajoute également l’huile d’olive extra vierge..
Étape 3
J’ajoute aussi le sel et je mélange bien l’eau, l’huile et le sel avec la cuillère.
Étape 4
J’ajoute la moitié de la farine « 0 » et la moitié de la semoule de blé dur et je mets le robot en marche à basse vitesse, en augmentant progressivement jusqu’à une vitesse moyenne… Je travaille la pâte environ 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte molle et collante…
(Si besoin, ajoutez de l’eau).. Certaines farines en absorbent plus, certaines moins…
Étape 5
Je miette la levure avec les mains et je l’ajoute directement à la pâte…
Étape 6
Maintenant, je peux ajouter le sucre.. Ce dernier ingrédient, avec la levure, est important de le mettre loin du sel, au moins 5 minutes après, que ce soit à la main ou avec le robot. Ce passage est fondamental pour avoir une bonne levée et maturation de la pâte….
En plus, une quantité plus importante de sel retarde la levée ou ne fait même pas lever certaines préparations..
Étape 7
Je termine en ajoutant toute la farine restante et je continue à pétrir toujours avec le robot en commençant à la vitesse 1 en augmentant progressivement jusqu’à une vitesse moyenne autour de 7…
Étape 8
Je laisse travailler le robot jusqu’à obtenir une pâte lisse, douce et homogène..
Étape 9
Maintenant, en laissant la pâte directement dans le récipient du robot, je la couvre avec un torchon en coton et je la fais lever pendant 30 minutes dans le four avec la lumière allumée pour maintenir une température constante entre 25 et 28°C.
Étape 10
La pâte a doublé de volume et je la transfère dans une plaque de 35×35 aux bords hauts et préalablement huilée avec de l’huile d’olive extra vierge.
Étape 11
La pâte est parfaitement réussie, douce et élastique, donc pour éviter qu’elle colle aux mains pendant qu’on l’étale, on se les huile et on couvre délicatement toute la surface de la plaque… On la laisse lever pendant 2 heures toujours dans le four avec la lumière à une température entre 25 et 28°C..
Après deux heures, la pâte a doublé également dans la plaque et a atteint les bords.
Étape 12
Maintenant, un autre passage fondamental est de préchauffer le four à 200°C et de cuire la pizza pendant 7 minutes telle quelle sans ajouter quoi que ce soit. (Ce passage est une petite astuce qui servira à ne pas l’affaisser avec le poids des ingrédients et à éviter de casser les bulles à l’intérieur qui garantissent un plus grand croustillant).
Étape 13
Après 7 minutes, nous pouvons la retirer du four et ajouter la sauce tomate préalablement chauffée et salée, puis la garnir à votre goût mais sans ajouter la mozzarella. Maintenant, nous cuisons pendant 13 minutes à la puissance maximale de 250°C.
Étape 14
Je peux ajouter la mozzarella et terminer la cuisson pendant encore 5 minutes toujours à 250°C.
Étape 15
La pizza en plaque est prête, parfaite, très croustillante et de la bonne épaisseur.
Je l’ai garnie de sauce tomate, d’origan, d’olives vertes, de mozzarella et de jambon cru à froid..
Bon appétit de la part de Dadcookrock!!!
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Vin à associer à la pizza en plaque :
Choisir le bon vin pour accompagner la pizza en plaque est fondamental pour sublimer les saveurs et créer une expérience gastronomique vraiment spéciale.
Considérant la richesse et la variété des ingrédients typiques de la pizza en plaque, il est conseillé d’opter pour des vins rouges ou rosés de corps moyen, caractérisés par une bonne fraîcheur et des tanins doux.
Voici quelques excellents accords :
Vin Rouge :
Cesanese del Piglio : Un vin du Latium de couleur rouge rubis intense, avec des arômes de fruits rouges, d’épices et de réglisse. Son goût décidé et persistant se marie parfaitement avec les saveurs intenses de la pizza en plaque, surtout si garnie de saucisse, champignons ou fromages affinés. Frappato de Vittoria : Un vin sicilien de couleur rouge grenat lumineux, avec des arômes de cerises, de violette et de garrigue. Son goût frais et minéral s’accorde idéalement avec des pizzas aux garnitures à base de légumes, comme la pizza aux légumes grillés ou la pizza aux poivrons. Nero d’Avola : Un vin sicilien de couleur rouge intense tendant vers le grenat, avec des arômes de fruits mûrs, d’épices et de réglisse. Son goût corsé et persistant est parfait pour accompagner les pizzas aux garnitures savoureuses, comme la pizza à la viande ou la pizza à la nduja.
Vin Rosé :
Cerasuolo di Vittoria : Un vin sicilien de couleur rose cerise intense, avec des arômes de fraises, d’agrumes et de fleurs des champs. Son goût frais et sapide s’accorde parfaitement avec des pizzas aux garnitures légères, comme la pizza marinara ou la pizza à la mozzarella de bufflonne. Salice Salentino Rosato : Un vin des Pouilles de couleur rose cerise brillant, avec des arômes de fruits des bois, de rose et de garrigue. Son goût frais et minéral est idéal pour accompagner des pizzas aux garnitures à base de poisson, comme la pizza aux anchois ou la pizza aux fruits de mer. Lambrusco di Sorbara : Un vin émilien de couleur rose rubis vif, avec des arômes de fraises, de cerises et de fleurs de rose. Son goût pétillant et sapide se marie parfaitement avec des pizzas riches et savoureuses, comme la pizza à la mortadelle ou la pizza aux pommes de terre.
En plus des vins mentionnés, il est possible d’expérimenter aussi avec d’autres vins rouges ou rosés de différentes régions italiennes, en choisissant toujours des produits de qualité et en tenant compte de ses propres goûts personnels et des saveurs spécifiques de la pizza en plaque que l’on souhaite accompagner.
Rappelez-vous : Le choix du vin parfait est un voyage sensoriel à entreprendre avec goût et curiosité. N’ayez pas peur d’oser et d’associer différents vins à vos pizzas préférées pour découvrir toujours de nouvelles combinaisons surprenantes !
