Avec l’arrivée de l’automne viennent les citrouilles, véritables protagonistes de cette saison. Je vis à mi-chemin entre Crémone et Mantoue et j’adore la Delica que je consomme tout au long de l’hiver. L’une des combinaisons que je préfère est avec les amaretti, tout comme dans la farce des raviolis typiques de ma région. Ici, je vous le propose en version sucrée. Vous ne devez pas manquer ces muffins à la citrouille. Ils sont délicieux, simples à réaliser et super moelleux. Naturellement, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter de tous les jours, mais encore plus servis pour Halloween même s’ils n’ont rien de terrifiant.
Autres recettes de muffins sucrés :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 muffins
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes, Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour 8 muffins à la citrouille et amaretti
- 150 g citrouille (poids net sans déchets)
- 130 g farine 00
- 30 g amaretti
- 60 g sucre
- 50 ml huile de graines
- 50 ml lait
- 1 cuillère à soupe liqueur d'amaretto
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel
- Demi sachet levure chimique (8 g)
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Bol moyen
- 1 Bol petit
- Fouet à main
- Passoire à mailles fines
- Spatule
- Moules en papier ou silicone
- 2 Moules à muffins
Préparation des muffins à la citrouille et amaretti
Nettoyer la citrouille en enlevant la peau, les graines et tous les filaments internes. La laver et la couper en morceaux.
Cuire les morceaux de citrouille jusqu’à ce qu’ils soient tendres. J’ai utilisé le four à micro-ondes : je les ai placés dans un récipient en verre, ajouté une cuillère à soupe d’eau et cuit à 900 W pendant trois minutes. Alternativement, vous pouvez les cuire à la vapeur.
Une fois cuits, éliminer l’eau, les éponger légèrement avec du papier absorbant et les écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Mettre de côté.
Émietter les amaretti et les verser dans un bol de taille moyenne.
Ajouter le sucre, la farine tamisée avec la levure à travers une passoire à mailles fines, une pincée de sel et mélanger le tout avec un petit fouet à main.
Dans un autre bol, plus petit, battre légèrement l’œuf avec un fouet à main.
Puis ajouter l’huile, le lait et une cuillère à soupe de liqueur d’amaretto et mélanger le tout.
À ce stade, verser les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs et les mélanger rapidement entre eux.
Enfin, incorporer la purée de citrouille. On obtiendra un mélange doux et crémeux.
Cuire les muffins à la citrouille dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier leur cuisson : inséré au centre, il doit ressortir sec, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.
Une fois prêts, retirer les muffins à la citrouille du four et les laisser tiédir avant de les servir. Bon appétit ! Paola
Ici, je vous les montre en version Halloween !
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