Les pâtes aux pois carrés, est une recette végétalienne à cuisson traditionnelle, et en cocotte-minute.
Les pois carrés sont une légumineuse semblable au pois chiche en termes de forme et de goût.
Ils contiennent de nombreux minéraux et vitamines.
La présence de calcium, de vitamines du groupe B, de phosphore et de potassium est bénéfique pour les os et les dents.
Le pois carré est également un aliment pauvre en graisses et avec un faible indice glycémique, dont la teneur en amidon augmente la tolérance de l’organisme au glucose
Les pois carrés nécessitent un trempage long, environ 12 heures, puis si on les cuit dans une casserole normale cela prend 2 heures, tandis qu’en cocotte-minute 30 minutes suffisent à partir du sifflement.
Ensuite, nous pouvons choisir de les manger en soupe ou avec des pâtes, et à cet égard nous les cuirons comme un risotto, c’est-à-dire avec les légumineuses comme cela se fait en Sicile.
La chose la plus importante est que les pois carrés ne doivent jamais être salés jusqu’au moment de les manger ou lorsque vous y plongez les pâtes.
Aujourd’hui je vous propose une recette légère sans les légumes sautés, mais en même temps savoureuse car riche en légumes, que nous laisserons entiers pour ensuite les mixer à part et les ajouter dans la casserole à la fin de la cuisson.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 353,63 (Kcal)
- Glucides 47,76 (g) dont sucres 3,54 (g)
- Protéines 18,47 (g)
- Matières grasses 10,59 (g) dont saturé 1,45 (g)dont insaturés 0,28 (g)
- Fibres 10,61 (g)
- Sodium 355,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faites les courses
- 200 g pois carrés
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 branche céleri
- 3 q.s. tomates cerises
- 200 g pâtes (petits ditalini striés)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 40 g huile d'olive extra vierge
- q.s. piments (si vous aimez)
un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
Étapes
Pour préparer
la première chose à faire est de faire tremper les légumineuses dans de l’eau froide pendant 12 heures.
Une fois le temps de trempage écoulé, égouttez les légumineuses, rincez-les et mettez-les dans une casserole avec…
L’oignon, la carotte, le céleri, les tomates cerises et une pomme de terre entière si vous n’avez pas de problèmes de glycémie, sinon il vaut mieux éviter la pomme de terre et la carotte
Couvrez le tout avec de l’eau jusqu’à dépasser les ingrédients d’au moins 5 doigts en hauteur d’eau.
Faites cuire avec la casserole normale pendant au moins 2 heures, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure qu’elle s’évapore, tandis que si vous cuisez avec la cocotte-minute comptez 30 minutes à partir du début du sifflement.
À la fin de la cuisson, retirez les légumes que nous avions laissés entiers, transférez-les dans un bol en verre et mixez-les.
Si vous souhaitez manger les pois carrés en soupe, il suffit d’ajouter dans la casserole les légumes mixés, le sel et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Si vous préférez les manger avec des pâtes, ajoutez un peu d’eau si nécessaire, plongez les pâtes, et mélangez de temps en temps.
Quand les pâtes sont cuites, ajustez le sel, ajoutez les légumes mixés, un filet d’huile d’olive extra vierge, et si vous aimez le poivre ou le piment.
Voici les pâtes aux pois carrés prêtes
Les pâtes aux pois carrés peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une journée, dans un contenant hermétique. Il est également possible de congeler la soupe de pois carrés sans les pâtes, et elle se conserve jusqu’à 6 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Les pâtes aux pois carrés
Si je ne suis pas végétalien, comment puis-je enrichir ce plat ?
Vous pouvez ajouter de la pancetta ou une croûte de parmesan au plat pour l’enrichir davantage. Je vous conseille de faire suer la pancetta à la poêle et de l’ajouter à la fin de la cuisson à la place de l’huile d’olive extra vierge.
