Si vous me connaissez un peu, vous savez maintenant que j’adore les desserts peu sucrés et moelleux. Ils me rappellent mon enfance lorsque j’entrais avec ma maman dans la boulangerie de mon village et que j’étais enveloppée par ce délicieux parfum de brioche viennoise tout juste sortie du four. Et me voilà donc ici pour vous en proposer un autre : un fantastique et super moelleux gâteau levé. Il est d’une délicatesse incroyable et parfait pour un petit-déjeuner sain ou un goûter gourmand. Mais comment résister à la tentation d’en couper une deuxième tranche? J’aimerais pouvoir le faire, mais je n’y arrive jamais.
Ne manquez pas aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau levé
- 100 g farine 0
- 7 g levure de bière sèche
- 10 g sucre
- 100 ml lait (tiède)
- 400 g farine 0
- 90 g sucre
- 80 ml lait
- 3 œufs (moyens)
- 1 pincée sel
- 100 g beurre
- lait
- sucre en grains
Outils
- 1 Bol moyen-petit
- Fouet à main
- Robot pâtissier
- 1 Bol grand
- 1 Moule à gâteau d'un diamètre de 26 cm
- Pinceau
Préparation du gâteau levé
Mettre dans un bol moyen-petit la farine, la levure de bière sèche, le sucre et mélanger avec un petit fouet à main.
Puis ajouter le lait tiède et mélanger à nouveau avec le fouet : vous obtiendrez une pâte très collante.
Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant une heure.
Pendant que le levain repose, faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser tiédir.
Quand le levain est prêt, mettre dans le bol du robot pâtissier la farine et le sucre et les mélanger avec un petit fouet à main.
Ensuite, ajouter le lait tiède, les œufs et une cuillère à café d’extrait de vanille et commencer à mélanger les ingrédients avec le fouet à crochet.
Maintenant, ajouter le levain, une pincée de sel et le beurre désormais tiède et pétrir longtemps avec le fouet à crochet. Vous obtiendrez une pâte douce et un peu collante.
Transférer dans un grand bol, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever jusqu’au doublement du volume dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air : le temps de levée dépend beaucoup de la température de l’environnement et peut varier de deux à trois heures.
Après le temps de cette première levée, transférer la pâte dans un moule à gâteau d’un diamètre de 26 cm préalablement beurré et fariné, le couvrir avec un torchon propre et le laisser lever pendant encore une heure environ.
Badigeonner la surface avec du lait et saupoudrer avec du sucre en grains (et là j’ai oublié de prendre la photo).
Cuire le gâteau levé dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes en le couvrant avec une feuille d’aluminium après 15/20 minutes de cuisson s’il devait trop dorer.
Sortir le gâteau levé du four et le laisser refroidir avant de le démouler et de le transférer sur le plat de service. Saupoudrer avec un peu de sucre glace, si désiré. Bonne dégustation ! Paola
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