Le pesto avec les pousses de brocoli-rave,

Recette traditionnelle également avec le Bimby.
Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage virtuel en Pouilles avec cette spécialité
Délicieux, savoureux et sain, facile et rapide à préparer, parfait pour accompagner des pâtes, des bruschettas ou comme crème d’accompagnement pour viandes blanches ou saucisses.
Excellent comme farce dans la focaccia blanche avec un mélange de saucisse.
Les pousses de brocoli-rave contiennent des vitamines, des fibres, du fer et des sels minéraux.

Elles sont constituées majoritairement d’eau. Sur 100 grammes, 86 sont, justement, d’eau, donc elles sont parfaites pour s’hydrater de l’intérieur.

Elles sont également antioxydantes, idéales donc contre le vieillissement, dépuratives et détoxifiantes.
Il est important de rappeler qu’il s’agit d’un légume riche en acide folique, utile donc aussi pour les femmes enceintes.
Mais maintenant, attachons notre tablier et préparons cette délicatesse.

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Le pesto avec les pousses de brocoli-rave

Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Réchaud
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

186,50 Kcal

calories par portion

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Puissance 186,50 (Kcal)
Glucides 4,63 (g) dont sucres 0,22 (g)
Protéines 6,79 (g)
Matières grasses 16,29 (g) dont saturé 4,47 (g)dont insaturés 3,72 (g)
Fibres 2,39 (g)
Sodium 199,04 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

400 g pousses de brocoli-rave (y compris les déchets externes)
10 amandes
1 gousse ail
60 g parmesan râpé (ou pecorino romano ou mixte)
40 g huile d'olive extra vierge
q.b. sel
q.b. poivre

Outils

Voici ce dont nous avons besoin

1 Couteau
1 Casserole ou le Bimby
1 Mixeur
1 Passoire

Étapes

Attachons notre tablier

Pour faire le pesto de pousses de brocoli-rave, la première chose à faire est de les laver plusieurs fois sous l’eau courante et de choisir les plus belles feuilles.
Pour cette recette, il n’est pas nécessaire d’utiliser uniquement les pousses, vous pouvez le faire si vous le souhaitez, mais nous pouvons également utiliser toutes les feuilles, y compris les tiges les plus tendres.
Ainsi, nous économiserons beaucoup.
Placez une grande casserole d’eau et de sel sur le feu, et portez-la à ébullition.
Puis plongez les pousses de brocoli-rave, couvrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, égouttez-les avec une écumoire, et pour maintenir leur vert brillant, elles devraient être refroidies dans de l’eau froide ou de la glace.
Puis essorez-les et mixez-les avec les amandes, le fromage, l’ail et l’huile.
Et voilà, le pesto de pousses de brocoli-rave est prêt bon appétit
Mettre dans le bol 600 g d’eau, placer le récipient du Varoma et y disposer les pousses de brocoli-rave, fermer avec le couvercle et cuire : 30 min./Varoma/vit. 1.
Retirer avec précaution le couvercle du Varoma, le retourner et y poser le récipient. Vider le bol.
Sans laver le bol, ajouter l’huile d’olive extra vierge, l’ail, le fromage et les pousses de brocoli-rave. Fermez avec le gobelet, et mixez 15 sec vit 10.
Rassemblez avec la spatule et le pesto de pousses de brocoli-rave est prêt.