Gâteau aux amandes sans farine ni levure, un dessert d’origine française vraiment extraordinaire. Son nom original est Namandier ou Gâteau d’amandes. C’est un gâteau parfait même pour ceux qui sont intolérants aux dérivés du blé, en effet, comme déjà dit, il ne contient pas de farine ni de levure mais simplement des œufs, du sucre, du beurre et des amandes moulues (farine d’amandes). Très facile et rapide à réaliser et le résultat est un gâteau délicieux, humide à l’intérieur qui rappelle beaucoup la consistance des pâtes d’amande siciliennes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Gâteau aux amandes sans farine
- 4 œufs (moyens)
- 170 g sucre
- 100 g beurre
- 200 g farine d'amandes
- 1 ampoule arôme amande
- 40 g amandes effilées
- q.b. beurre
Outils recommandés
- Moule à charnière 18 cm
- Fouets électriques
- Fouet à main
- Spatule
Préparation GÂTEAU AUX AMANDES SANS FARINE
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Vous pouvez également le faire fondre dans une petite casserole en le retirant du feu pour ne pas brûler le beurre. Laissez refroidir.
Placez les œufs et le sucre dans un bol; fouettez jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le beurre fondu et l’arôme d’amande; mélangez.
Ajoutez la farine d’amandes et mélangez avec un fouet à main ou une spatule.
Versez la préparation dans un moule à charnière de 18-20 cm de diamètre (mon moule fait 18 cm) beurré ou recouvert de papier sulfurisé. J’ai mis une feuille de papier sulfurisé au fond et beurré les bords du moule.
Niveler avec le dos d’une cuillère et répartissez les amandes effilées sur la surface.
Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180°C en mode statique ou 160°C en mode ventilé pendant environ 40 minutes (moi four ventilé). Par sécurité, faites le test du cure-dent. Je laisse toujours mes gâteaux dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant environ 5 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau Namandier de sucre glace.
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Notes
La recette du Gâteau aux amandes sans farine est incluse dans les collections de recettes de :
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Gâteaux de Noël et Nouvel An
Gâteaux pour le déjeuner de Pâques
Gâteaux pour la fête des mères
Gâteaux au four
Gâteaux à servir avec le thé
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je diminuer la quantité de sucre ?
La quantité de sucre pour le gâteau Namandier peut varier de 150 g à 200 g.
Peut-on supprimer ou remplacer l’arôme d’amande ?
L’ajout de l’arôme d’amande n’est pas nécessaire, il sert simplement à intensifier le goût des amandes. Vous pouvez donc vous en passer ou, si vous le souhaitez, le remplacer par 1/2 ampoule d’arôme d’amandes amères ou une cuillère à café d’extrait de vanille ou un sachet de vanilline ou 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Je n’ai pas d’amandes à mettre sur le dessus, puis-je quand même préparer le gâteau aux amandes ?
Oui, vous pouvez, une des différentes versions du Namandier ou Gâteau d’amandes ne prévoit pas les amandes effilées (amandes émondées tranchées), dans ce cas, terminez en saupoudrant de sucre glace.
