Le boudin sucré avec des bugnes glacées, recette traditionnelle et aussi avec le Bimby.

Autrefois, le boudin se faisait d’une toute autre manière, aujourd’hui interdite.
Cette recette rappelle la précédente seulement par sa couleur et sa consistance,
Ensuite, c’est une simple et délicieuse crème à base de chocolat noir, de cacao et de cannelle, préparée dans de nombreuses régions d’Italie pendant la période du Carnaval.
Aujourd’hui, je vous la présente en portion individuelle avec une bugne glacée au chocolat prête à être trempée.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Ébullition, Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

Faisons les courses

500 g lait entier
200 g sucre (ou 200 g érythritol ou 50 g stévia)
70 g cacao amer en poudre
100 g chocolat noir
40 g maïzena (amidon de maïs)
30 g beurre
2 g cannelle en poudre
biscuits (ou bugnes glacées voir recette cliquez)

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

1 Casserole ou le Bimby
1 Fouet
6 Bols

Étapes

Pour faire le Le boudin sucré avec des bugnes glacées

nous devons d’abord faire les bugnes glacées en suivant ma recette que vous trouverez en cliquant ici.
Alors que les bugnes refroidissent, commencez la procédure du boudin,
en mélangeant dans un grand bol le sucre avec la cannelle, l’amidon et le cacao.
Passez-les au tamis, en les recueillant dans un bol assez grand.
Ajoutez ensuite le lait froid petit à petit, en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Transférez le mélange dans une casserole et placez-la sur feu doux, où vous devez le faire épaissir en remuant souvent : cela prendra environ 10 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat noir, et lorsque la crème a épaissi, ajoutez-le dans la casserole, en remuant avec les fouets jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajoutez enfin le beurre, mélangez bien et éteignez le feu.
Versez le boudin dans 6 petits bols, et laissez refroidir pendant la première demi-heure hors du réfrigérateur.
Ensuite, ajoutez une bugne glacée et continuez à laisser refroidir pendant une heure et demie toujours hors du réfrigérateur.
Pour préparer Le boudin sucré avec des bugnes glacées
nous devons d’abord faire les bugnes glacées en suivant ma recette que vous trouverez en cliquant ici.
Alors que les bugnes refroidissent, commencez la procédure du boudin,
Dans le bol, mettez le chocolat noir en morceaux de 2 cm et hachez 8 sec vel 10. Rassemblez avec la spatule et transférez dans un petit bol.
Placez dans le bol le sucre avec la cannelle, l’amidon et le cacao et pulvérisez 10 sec vel 8.
Rassemblez avec la spatule et versez le lait. Faites cuire 6 min à 100° vel 1
Ajoutez dans le bol le beurre et le chocolat haché et mélangez pendant 2 minutes à vel 2.
Versez le boudin dans 6 petits bols, et laissez refroidir pendant la première demi-heure hors du réfrigérateur.
Ensuite, ajoutez une bugne glacée et continuez à laisser refroidir pendant une heure et demie toujours hors du réfrigérateur.