Et si on préparait une tarte aux oignons et au fromage ? Il ne s’agit pas, cependant, de la tarte salée habituelle à consommer au dîner, mais plutôt d’une entrée à servir en carrés avec un joli plateau de charcuterie et de fromages. Parfait aussi pour un goûter rustique à partager avec des amis. La préparation est très simple et aussi assez rapide. Je vous assure que les oignons se marient parfaitement avec l’emmental pour donner naissance à un plat savoureux et particulier.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la tarte aux oignons et fromage

100 g farine de maïs fioretto
100 g farine 0
1 œuf (moyen)
150 ml lait
70 g beurre (+ pour le moule)
80 g emmental
2 oignons dorés (environ 220 g)
20 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
huile d'olive extra vierge
sel

Outils

2 Saladiers
Fouets à main
1 Poêle
1 Petite assiette
1 Hachoir
1 Moule rectangulaire de 24 x 18 cm

Préparation de la tarte aux oignons et fromage

Mettre le beurre en morceaux dans une petite assiette et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir.
Mettre les deux types de farine dans un saladier avec 4 g de sel et mélanger avec un petit fouet à main.
Dans un autre saladier, casser l’œuf, ajouter le lait et les battre ensemble avec le fouet à main jusqu’à homogénéité.
Éplucher les oignons et les hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à cordon que je trouve vraiment très pratique. Plus de larmes ! Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans une poêle, chauffer deux cuillères d’huile, ajouter les oignons, les assaisonner d’une pincée de sel et les faire mijoter à feu doux pendant 7/8 minutes en remuant très souvent.
Râper l’emmental.
Ajouter au mélange œuf et lait le beurre fondu refroidi, les oignons tiédis et l’emmental râpé et bien mélanger le tout.
À ce stade, verser le mélange obtenu dans le saladier de farines et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient parfaitement incorporés.
Enfin, transférer la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré et la niveler avec une spatule à une hauteur de 2/3 cm.
Saupoudrer toute la surface avec le fromage Grana râpé.
Cuire la tarte aux oignons et fromage dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes + quelques minutes en fonction grill jusqu’à dorure. La sortir du four et la laisser tiédir avant de la démouler et de la couper en carrés. Bon appétit ! Paola