Rigatoni à la crème de poivrons et de poireaux, un plat très facile à réaliser avec très peu d’ingrédients.
Commençons par les poivrons qui doivent être bien fermes et charnus, et ensuite le choix des pâtes qui, pour moi, est fondamental car je préfère ce plat avec de belles pâtes courtes et rugueuses, rustiques dirais-je, à cuire al dente.
Autre conseil, le sel doit être ajouté au moment de mixer les poivrons et non pendant la cuisson, pour éviter l’effet poivron bouilli.
Ci-dessous quelques recettes avec des poivrons à faire en toute saison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 320 g rigatoni
- 400 g poivrons (net des déchets)
- 40 g poireaux (nettoyé)
- 2 pincées sel fin
- q.s. persil
- 1 louche eau (de cuisson des pâtes)
- 15 g gros sel (pour les pâtes)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
Étapes
Pour préparer les Rigatoni à la crème de poivrons et de poireaux, commencez par bien nettoyer les poivrons en les rinçant sous l’eau froide.
Séchez-les et enlevez bien les graines et les filaments internes.
Coupez-les en petits carrés de taille similaire.
Nettoyez le poireau, coupez la racine, incisez et enlevez la partie extérieure.
Coupez-le ensuite en rondelles.
Hachez aussi le persil et réservez-le.
Dans une poêle, chauffez l’huile et ajoutez l’ail sans sa peau et le poireau, faites-les revenir pendant une minute.
Remuez et ajoutez les poivrons.
Faites-les cuire pendant 15 minutes à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente.
Retirez l’ail et transférez les poivrons dans le bol du mixeur, ajoutez le sel, la louche d’eau chaude des pâtes et mixez à plusieurs reprises jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Versez la crème sur les pâtes égouttées, garnissez de persil haché et mélangez.
Servez bien chaud.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je ne supporte pas la peau des poivrons, que puis-je faire ?
Vous pouvez cuire les poivrons au four et, une fois rôtis, lorsqu’ils sont tièdes, enlever la peau, les filaments et les graines avant de mixer avec un filet d’huile et de sel, et la louche d’eau chaude.
