La tarte aux amandes est un dessert élégant et parfumé, parfait pour ceux qui aiment les saveurs délicates mais prononcées. Avec sa base friable de pâte sablée et une garniture riche à base d’amandes, cette tarte séduit dès la première bouchée grâce à sa texture moelleuse et son goût enveloppant. Elle est idéale pour accompagner un thé de l’après-midi, pour conclure un dîner en beauté ou simplement pour se faire plaisir avec quelque chose de spécial. Si tu cherches d’autres desserts gourmands, essaie le plumcake au citron, le gâteau crème confiture et amandes, le gâteau au lait chaud ou encore la gâteau 12 cuillères aux pommes.
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AUTRES TARTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 tartes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la tarte aux amandes
- 400 g farine 00
- 200 g beurre
- 120 g sucre
- 2 œufs
- Demi zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
- 500 g amandes
- 100 g amaretti
- 8 blancs d'œufs
- 200 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère rhum
Outils
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- 2 Plaques 20×25
- Batteurs électriques
- Hachoir
Étapes pour la préparation de la tarte aux amandes
Prépare la pâte sablée : dans un bol, mets le beurre en cubes. Ajoute la farine et commence à travailler avec les bouts des doigts. Ajoute le sucre, les œufs entiers, le sel, le zeste de citron râpé et travaille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Enveloppe dans un film plastique et mets au réfrigérateur 30 minutes.
Prépare la garniture : hache finement les amandes avec les amaretti. Monte les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant peu à peu le sucre. Incorpore délicatement les amandes et les amaretti avec le sel et le rhum (ou alternativement un autre zeste d’agrumes).
Étale la pâte sablée sur du papier sulfurisé. Mets-la sur les deux plaques et pique la base. Verse le mélange d’amandes et de blancs d’œufs dans les deux plaques et enfourne, dans un four statique déjà chaud, à 180° et cuis pendant 40-45 minutes. Laisse ensuite refroidir complètement, retire de la plaque et saupoudre de sucre glace avant de servir.
Conservation
Tu peux conserver deux ou trois jours sous une cloche en verre.
