Délicieuses, insolites et appétissantes. Oui, c’est ce que vous penserez lorsque vous goûterez ces boulettes de pois chiches. Elles sont très moelleuses et très faciles à faire et la seule huile utilisée est celle nécessaire pour les badigeonner. Accompagnez-les d’un bon plat de légumes et le tour est joué.
D’autres idées intéressantes avec les pois chiches :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 204,04 (Kcal)
- Glucides 16,30 (g) dont sucres 1,01 (g)
- Protéines 10,43 (g)
- Matières grasses 10,23 (g) dont saturé 3,12 (g)dont insaturés 0,95 (g)
- Fibres 6,30 (g)
- Sodium 1 435,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 16 boulettes de pois chiches
- 400 g pois chiches en conserve (poids égoutté)
- 60 g pecorino romano
- 35 g tomates séchées à l'huile
- 1 botte persil
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Mixeur
- Passoire
- 1 Plaque de cuisson
- Pinceau
Préparation des boulettes de pois chiches
Mettre dans un mixeur le pecorino romano coupé en morceaux et le hacher finement. J’ai utilisé le Bimby et j’ai fait à l’œil jusqu’à obtenir la consistance fine désirée.
Égoutter les pois chiches de leur liquide de conservation et bien les rincer sous l’eau courante. Puis les transférer dans le mixeur.
Ajouter quelques feuilles de persil, une gousse d’ail épluchée et débarrassée de son germe, les tomates séchées, une généreuse pincée de sel et une abondante mouture de poivre noir et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Avec le Bimby, j’ai tout travaillé pendant une vingtaine de secondes en partant de la vitesse quatre jusqu’à la vitesse six en ramenant à deux reprises le mélange vers le centre du bol.
À ce stade, façonner avec les mains des petites boules de 30 g chacune, les aplatir légèrement et les disposer, au fur et à mesure, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis les badigeonner d’huile.
Cuire les boulettes de pois chiches dans un four statique préchauffé à 170° pendant 15 minutes plus quelques minutes en fonction grill. Les sortir du four et ne pas les toucher pendant quelques minutes : elles sont très moelleuses et durcissent légèrement en refroidissant. Elles sont excellentes accompagnées d’un bon plat de tomates cerises au pain croustillant. Savourez ! Paola
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