La longe au Nero d’Avola
Plat typique de l’intérieur sicilien et en particulier des Nebrodi, où le porc noir règne en maître entre élevages et forêts.
Ce plat copieux et nutritif est enrichi par la saveur intense du Nero d’Avola, un vin sicilien typique au goût fruité.
En bouche, ses saveurs prononcées se terminent par une persistance douce et équilibrée.
Au nez, il révèle immédiatement la complexité du vieillissement en chêne et l’équilibre des tanins. Au nez, il dégage des arômes de griotte, cerise, cassis, prune, mûre, myrtille et violette.
Le porc noir sicilien, également appelé Nero dei Nebrodi, Nero delle Madonie ou Nero dell’Etna, est une race autochtone aux origines très anciennes.
Il s’agit d’une race très précieuse au goût de viande prononcé et fortement reconnaissable en raison de son alimentation principalement composée de glands et de céréales.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Puissance 483,11 (Kcal)
- Glucides 18,78 (g) dont sucres 0,42 (g)
- Protéines 34,54 (g)
- Matières grasses 25,50 (g) dont saturé 12,38 (g)dont insaturés 17,48 (g)
- Fibres 3,31 (g)
- Sodium 171,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 600 g longe de porc (en tranches épaisses de 8 mm)
- q.s. farine
- 60 g beurre
- q.s. arômes pour rôti (je les fais maison, cliquez)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 200 ml vin rouge
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Assiette
- 1 Poêle
Étapes
Pour faire
Disposez les tranches de longe sur une assiette et assaisonnez-les avec les arômes et le poivre,
puis massez les tranches
maintenant farinez-les de tous les côtés.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive assez large, faites fondre le beurre sans le brûler.
Ajoutez ensuite les tranches de longe et faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté.
Après ces minutes, augmentez le feu et versez le vin.
Inondez de vin de tous les côtés
Laissez évaporer pendant 2 minutes puis retournez les tranches et continuez jusqu’à ce que le vin se soit évaporé et ait créé une crème rose.
Ce n’est que maintenant que vous pouvez ajouter le sel et servir très chaud.
Voilà, la longe au Nero d’Avola est prête
Vous pouvez accompagner le plat avec les champignons au beurre à l’ail.
La longe au Nero d’Avola, le plat peut être conservé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
La longe au Nero d’Avola
Si je n’ai pas de Nero d’Avola, avec quel vin puis-je cuisiner ce plat ?
Avec un autre vin rouge aux arômes de griotte, cerise, cassis, prune, mûre, myrtille et violette
