La tarte à la confiture que je vais vous décrire est réalisée avec une pâte sablée parfumée. Le tressage parfait qui la recouvre n’est pas, hélas, le résultat de je ne sais quelle dextérité manuelle de ma part. Si seulement j’étais aussi douée ! Je l’ai, au contraire, obtenu avec une grille à tartes ordinaire. Donc, elle est facilement reproductible par tous. Quant à la garniture, j’ai utilisé une confiture de fraises, mais vous pouvez la remplacer par toute autre confiture de votre choix. Pour être honnête, j’aurais préféré une marmelade d’oranges, mais comme mon fils ne l’aime pas du tout, cette fois-ci j’ai pensé à le satisfaire.
Autres tartes à ne pas manquer :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte à la confiture
- 500 g farine 00
- 250 g beurre (froid)
- 2 œufs (moyens)
- 170 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste d'un citron (biologique, non traité)
- 400 g confiture (goût au choix)
Outils
- Robot pâtissier
- Râpe pour agrumes
- Grille en plastique pour tartes
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte de 24/26 cm
Préparation de la tarte à la confiture
Préparer la pâte sablée en suivant la recette décrite ICI et la garder au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cependant plus cette pâte repose, meilleur est le résultat final. Pour cette raison, je vous conseille de la préparer la veille et de la laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Prélever environ la moitié de la pâte et réaliser la grille avec l’outil approprié en suivant les étapes décrites ICI. Au début, la pâte sera assez dure. Écrasez-la avec le rouleau à pâtisserie pour tenter de l’assouplir.
Pendant que la grille durcit au congélateur, pétrir les divers morceaux avec le reste de pâte, l’étaler avec le rouleau à pâtisserie et tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte de 24/26 cm de diamètre.
Éliminer l’excès de bord et remplir la coque de pâte avec la confiture.
À ce stade, sortir la grille du congélateur et la retourner sur la tarte en la détachant très délicatement pour éviter de la casser.
Ensuite, la découper à la taille et éliminer l’excès de bord.
Pétrir à nouveau les morceaux de pâte et en faire de petites formes au choix (j’ai fait des petites fleurs) à placer sur le bord du gâteau pour couvrir les découpes de la grille. J’en ai mis aussi quelques-uns sur la surface.
Cuire la tarte à la confiture dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir complètement avant de la retirer du moule et de la transférer sur le plat de service. À votre guise, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace. Bon appétit ! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur différents réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥ !
