La parmigiana aux champignons pleurotes
Sans rien frire, un vrai délice.
La parmigiana aux champignons pleurotes, nous la cuirons au four ou dans une friteuse à air et elle représente un plat complet, car nous utiliserons des glucides, des protéines et les bonnes fibres des champignons.
Ce plat peut être servi comme un plat principal ou comme une entrée.
Je l’ai préparé en version familiale, mais vous pouvez aussi le réaliser en portion individuelle.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 421,00 (Kcal)
- Glucides 46,17 (g) dont sucres 5,81 (g)
- Protéines 27,99 (g)
- Matières grasses 14,46 (g) dont saturé 6,45 (g)dont insaturés 6,52 (g)
- Fibres 4,55 (g)
- Sodium 1 383,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g champignons Pleurotes (poids net)
- 200 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir recette)
- 100 g jambon (tranche entière)
- 100 g provola (tranche entière)
- 1 œufs durs
- 300 ml purée de tomates (réduite)
La parmigiana aux champignons pleurotes
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 2 Casseroles
- 1 Plat à four
- 1 Four
Étapes
Pour faire
Tout d’abord, nettoyez les champignons en les détachant feuille par feuille de leur base.
Enlevez le pédoncule à la base mais ne le jetez pas car nous pouvons faire un petit risotto avec.
Mettez une casserole sur le feu avec de l’eau à bouillir, ajustez le sel et dès qu’elle commence à bouillir, mettez-y les champignons pendant environ 2 minutes.
Ensuite, égouttez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.
Pendant que les champignons sèchent, préparez la chapelure assaisonnée à la sicilienne en suivant ma recette cliquez ici.
Maintenant, faites réduire la purée de tomates simplement assaisonnée avec du sel, de l’huile d’olive extra vierge à froid et si vous trouvez quelques feuilles de basilic.
Ensuite, procédez avec les autres ingrédients, faites cuire les œufs durs, refroidissez-les et écalez-les.
Ensuite, coupez les œufs ainsi que le jambon et la provola en cubes.
Maintenant que les champignons ont séché, panez-les avec la chapelure,
puis prenez un plat à four et faites une couche de champignons,
puis une couche de fromages, jambon et œufs durs.
Répétez avec d’autres couches jusqu’à ce que vous ayez fini les ingrédients.
Gardez un peu de provola de côté que nous utiliserons pour plus tard.
Couvrez la parmigiana avec la purée de tomates et la provola qui vous reste.
POUR LA CUISSON AU FOUR
Allumez le four et faites-le chauffer à 180° en mode ventilé.
Cuisez la parmigiana de pleurotes pendant 20 minutes, et les 5 dernières minutes passez-la au gril à 200°
Vous pouvez aussi la cuire au micro-ondes combiné micro grill à 750 watts pendant 15 minutes.
Sortez du four et attendez que la parmigiana de pleurotes refroidisse avant de la servir.
POUR LA CUISSON DANS UNE FRITEUSE À AIR
Préchauffez la friteuse pendant les minutes indiquées dans les instructions puis cuisez pendant
20 minutes à 190°.
La parmigiana aux champignons pleurotes, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
La parmigiana aux champignons pleurotes
Puis-je utiliser aussi d’autres types de champignons ?
Oui.
