Préparation de la tarte salée aux poireaux et fromages

• Poser un disque de pâte sur la grille pour tartes. Pour en savoir plus sur cet objet et son fonctionnement, je vous renvoie à un article que j’ai écrit il y a quelque temps. Vous pouvez le lire en cliquant ICI. Vous trouverez cette grille dans les magasins d’articles pour la maison ou en ligne en cliquant ICI. 

  

• Fariner légèrement la pâte feuilletée et la rouler plusieurs fois avec le rouleau à pâtisserie. Ensuite, enlever le bord excédentaire en coupant avec les ciseaux, si nécessaire. Vous verrez que certains losanges de pâte se seront déjà détachés, formant des trous.

  

• Maintenant, en tenant la grille aux deux extrémités, frappez-la légèrement sur le plan de travail pour faire tomber tous les petits morceaux coupés. Poussez avec la pointe d’un couteau ceux qui ne se détachent pas tout seuls.

  

• Soulevez le plateau supérieur de la grille, détachez-le de la base et mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la tarte salée.

  

• Nettoyez les poireaux en enlevant les racines, la gaine extérieure et la partie verte plus foncée. Lavez-les et coupez-les en rondelles fines. 

  

• Dans une casserole pas trop grande, faites chauffer un filet d’huile avant d’ajouter les poireaux. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, une bonne pincée de sel, un tour de moulin de poivre noir et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes à feu doux en remuant souvent et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

  

• Une fois prêts, transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir. 

  

• Pendant ce temps, coupez la fontina en dés, le fromage brie en morceaux après l’avoir débarrassé de sa croûte, et les olives en rondelles.

  

• Lorsque les poireaux sont tièdes, ajoutez l’œuf, le fromage râpé, la fontina, le brie et les olives vertes. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients. 

  

• Placez le deuxième disque de pâte feuilletée à l’intérieur d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre en le posant sur le papier sulfurisé fourni dans l’emballage. Percez le fond avec les dents d’une fourchette et saupoudrez-le de chapelure.

  

• Versez la garniture dans la croûte de pâte feuilletée et égalisez-la.

  

• Enfin, retirez la grille de pâte feuilletée du réfrigérateur et retournez-la sur la garniture en la coupant à la bonne taille avec les ciseaux.

  

• Repliez vers l’intérieur le bord de pâte du disque inférieur et badigeonnez les bords et la grille avec un peu de lait.

  

• Cuire la tarte salée aux poireaux et fromages dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes. Sortez-la du four et laissez-la tiédir légèrement avant de la servir. Bon appétit ! Paola

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