Aujourd’hui, pâtes aux poivrons et aubergines. Ces ingrédients me donnent faim rien qu’en y pensant. Et ensuite, si je pense qu’à la fin, on ajoute de la mozzarella qui fond avec la chaleur des pâtes et commence à filer… eh bien, j’ai encore plus faim. Je vous conseille vivement de l’essayer ! C’est une recette que j’ai improvisée un jour où je ne savais pas quoi préparer pour le déjeuner et, comme souvent dans ces cas-là, elle s’est révélée meilleure que bien d’autres. Un plat principal très simple, bon, sain et riche en vitamines. Je suis sûre que vous allez l’adorer.
Autres plats de pâtes avec des légumes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les pâtes aux poivrons et aubergines
Évidemment, la quantité de légumes peut être augmentée ou diminuée selon le goût personnel. Si vous êtes pressé, vous pourriez aussi préparer un condimento en grande quantité et l’utiliser pour assaisonner les pâtes deux fois.
- 320 g mezze maniche rigate
- 300 g poivrons rouges et jaunes (poids net)
- 200 g aubergine (poids net)
- 1 oignon rouge (petit)
- Quelques feuilles basilic
- 200 g mozzarella
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Préparation des pâtes aux poivrons et aubergines
Laver l’aubergine, l’essuyer avec du papier absorbant et la couper d’abord en tranches puis en dés.
Éplucher l’oignon et le hacher finement.
Nettoyer les poivrons en les débarrassant de la tige, des graines et des membranes blanches internes. Les laver, les essuyer et les couper en petits morceaux.
Couper la mozzarella en petits morceaux. Si elle est très humide, la laisser égoutter dans une passoire jusqu’au moment de l’utiliser.
Dans une grande poêle, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’oignon. Le laisser revenir quelques instants, puis ajouter les poivrons et les aubergines.
Cuire les légumes à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant souvent : à la fin de la cuisson, ils doivent être tendres mais encore croquants. Si nécessaire, pour assouplir la sauce, ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes ou quelques cuillères de bouillon de légumes chaud.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; les égoutter al dente sans trop les égoutter et les transférer directement dans la poêle avec la sauce.
Enfin, ajouter quelques feuilles de basilic déchirées à la main, les morceaux de mozzarella et mélanger rapidement pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Répartir les pâtes aux poivrons et aubergines dans des assiettes individuelles et les servir immédiatement. Bon appétit ! Paola
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