Aujourd’hui une recette simple, mais qui vous permettra d’impressionner ceux qui sont à table avec vous. Ces courgettes rondes farcies, en effet, en plus d’être bonnes, se présentent aussi bien, vous êtes d’accord? Belle idée d’utiliser comme contenants ces légumes tendres et au goût délicat. Il s’agit d’un plat sain, authentique et à faible teneur en calories. Il y a des glucides, des vitamines et aussi des protéines. Bref, un peu de tout. Une sorte de plat complet que j’ai classé dans la catégorie « accompagnements » ne sachant pas vraiment où l’insérer ailleurs.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour 2 courgettes rondes farcies
- 2 courgettes rondes
- 50 g couscous
- 6 tomates cerises
- 30 g scamorza (douce ou fumée selon le goût personnel)
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- Écumoire
- Vide-pomme
- 1 Poêle
Préparation des courgettes rondes farcies
Bien laver les courgettes et couper les chapeaux supérieurs (ne les jetez pas car ils serviront pour la décoration finale du plat).
Les faire cuire (sans le chapeau) en les plongeant pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée; à la fin de la cuisson elles doivent être tendres mais encore fermes.
Ensuite les égoutter avec une écumoire et les laisser refroidir.
Une fois refroidies, les vider délicatement avec un vide-pomme et en extraire la pulpe. Saler légèrement l’intérieur des courgettes.
Réduire 70 g de pulpe de courgettes en petits morceaux (choisissez celle avec moins de graines) et la transférer dans un bol. Ajouter les tomates cerises coupées en morceaux, la scamorza en julienne et le persil haché.
Assaisonner le tout d’une bonne pincée de sel, d’un tour de moulin de poivre noir et d’un filet d’huile.
Dans une petite poêle (ou une poêle à frire), cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage; bien l’égrener avec une fourchette et l’ajouter aux autres ingrédients.
Bien mélanger pour amalgamer parfaitement tous les ingrédients et ajuster le sel et le poivre, si nécessaire.
Enfin, remplir les deux courgettes avec ce mélange.
Servir les courgettes rondes farcies en les décorant avec leurs petits chapeaux mis de côté. Bon appétit! Paola
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