Aujourd’hui un gâteau vraiment délicieux. C’est la tarte à la crème que fait souvent mon amie Elisa à qui j’ai soutiré la recette. Elle a une croûte croquante qui renferme un cœur moelleux et délicat. Et cette crème… mmmmmmm… je l’aurais mangée à la cuillère avant même de l’étaler dans le moule. Le gâteau est parfait quand on a des invités pour clore en douceur un dîner convivial, mais je vous conseille de le faire même si vous n’avez invité personne car il est trop bon. La préparation est très simple et la base peut être réalisée dans un mixeur ou à la main. Un gâteau pour toutes les saisons dont vous ne vous lasserez pas de refaire.
Autres gâteaux fourrés :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 506,42 (Kcal)
- Glucides 54,59 (g) dont sucres 23,80 (g)
- Protéines 10,26 (g)
- Matières grasses 29,51 (g) dont saturé 11,43 (g)dont insaturés 11,88 (g)
- Fibres 0,82 (g)
- Sodium 63,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte à la crème
- 300 g farine 00
- 130 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 100 ml huile de maïs
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet vanilline
- sucre glace (pour saupoudrer)
- 250 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 1 œuf (moyen)
- 40 g sucre glace
Instruments
J’ai préparé la base de cette tarte avec le Thermomix mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre mixeur ou travailler les ingrédients à la main. Dans ce dernier cas, vous n’obtiendrez pas immédiatement les miettes mais vous devrez déchiqueter vous-même la pâte.
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Moule à tarte à charnière de 20 cm de diamètre
Préparation de la tarte à la crème
Mettre dans le bol d’un mixeur le sucre, l’huile et l’œuf et les mélanger (avec le Thermomix, j’ai travaillé pendant 15 secondes à vitesse 4).
Ajoutez ensuite la farine, la levure et la vanilline et pétrissez : avec le Thermomix, j’ai donné un premier mélange pendant 10 secondes à vitesse 3, puis j’ai pétri pendant 1 minute à vitesse Épi. Avec un mixeur, obtenir les miettes est très facile.
SANS MIXEUR OU THERMOMIX : dans un bol, mélangez l’œuf, le sucre et l’huile. Puis ajoutez les ingrédients secs (farine + levure + vanilline) en les tamisant à travers un tamis à mailles fines. Pétrissez le tout d’abord avec une spatule puis avec les mains.
Une fois la pâte de la base prête, en mettre de côté 70 g qui serviront pour la couverture en miettes et les placer au réfrigérateur.
Verser le reste de la pâte dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre préalablement tapissé de papier sulfurisé. L’étaler ensuite avec les mains sur le fond en créant également un bord d’environ 3 cm de hauteur. Placer le moule au réfrigérateur pendant que vous continuez le reste de la préparation.
Dans un grand bol, mettre la ricotta, le mascarpone, l’œuf et le sucre glace et mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une crème homogène.
La verser à l’intérieur de la croûte de pâte et la lisser avec une spatule.
Enfin, répartir dessus les miettes de pâte mises de côté.
Cuire la tarte à la crème dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir complètement avant de la transférer sur le plat de service. Un saupoudrage de sucre glace et nous sommes prêts à la servir. Profitez-en ! Paola
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