Étapes pour les biscuits

• Dans le bol du robot pâtissier, ou dans un saladier en travaillant avec une spatule à la main, travaillez le beurre mou avec le sucre ; utilisez le fouet K à basse vitesse, puis ajoutez les œufs et le zeste râpé d’orange ou de citron. Travaillez le tout jusqu’à obtenir une crème.
  Ajoutez le sel puis, petit à petit, la farine tamisée avec la levure ; travaillez rapidement le mélange jusqu’à bien absorber les liquides. Versez la pâte sur un plan de travail et travaillez encore jusqu’à obtenir une belle boule souple mais sèche.
  Laissez reposer la pâte filmée au frais pendant environ 20 – 30 minutes.

  

• Reprenez la pâte sablée du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide du rouleau sur une épaisseur d’environ 4 mm. Avec un emporte-pièce en forme d’œuf, découpez des formes dans la pâte : elles doivent être en nombre pair car il en faudra deux pour chaque biscuit.
  Sur la moitié des formes, pratiquez un trou central, en utilisant la douille d’une poche à douille ou un bouchon.
  Disposez les formes de biscuits ainsi sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Faites cuire les biscuits pendant environ 12 – 15 minutes dans un four préchauffé à 180°, en faisant attention à ne pas les laisser trop brunir.
  Le temps de cuisson dépend aussi de la puissance de votre four, adaptez-vous visuellement.
  Une fois cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie puis saupoudrez de sucre glace les formes percées.

• Avec une petite cuillère, répartissez un peu de confiture ou de marmelade au centre des œufs entiers, variez les parfums ; moi j’ai utilisé pêche et cerise. Déposez par-dessus la forme percée et pressez délicatement pour bien les coller.
  Procédez de la même manière jusqu’à garnir tous les biscuits œuf de Pâques.
  

  

• Disposez-les sur un plat de service et servez ces délicieux biscuits de Pâques.