Les tartelettes d’épeautre à la crème d’artichauts et pecorino sont un finger food délicieux, idéal aussi pour le déjeuner de Pâques.
La crème d’artichauts est rendue plus parfumée grâce à l’utilisation de la menthe et chaque tartelette est décorée d’un petit œuf de caille. Parfaites comme entrée ou à l’apéritif, mais aussi pour un déjeuner ou un dîner buffet ; en bref, il ne manquera sûrement pas d’occasions pour déguster ces délicieuses tartelettes !
Si à Pâques vous souhaitez commencer votre repas par un délicieux apéritif avec finger food, vous pouvez aussi essayer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
- Puissance 67,37 (Kcal)
- Glucides 6,24 (g) dont sucres 0,24 (g)
- Protéines 2,95 (g)
- Matières grasses 3,55 (g) dont saturé 0,85 (g)dont insaturés 0,58 (g)
- Fibres 1,07 (g)
- Sodium 281,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les tartelettes d’épeautre à la crème d’artichauts et pecorino
- 125 g farine d'épeautre
- 1/2 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- 2 artichauts
- 1 pomme de terre
- 25 g pecorino sicilien
- 1 gousse ail
- 3 brins menthe
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 20 œufs de caille
Outils
- 1 Moulin à légumes
- 1 Moule en silicone pour tartelettes
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparation des tartelettes d’épeautre à la crème d’artichauts et pecorino
Pour préparer les tartelettes d’épeautre à la crème d’artichauts et pecorino, commencez par préparer la pâte pour les tartelettes.
Placez la farine en fontaine sur le plan de travail, faites un trou au centre et versez-y 50 ml d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile EVO, la levure et une pincée de sel. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme, que vous couvrirez avec un bol retourné et laisserez reposer pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, coupez-les en quartiers et mettez-les à tremper dans de l’eau acidulée avec du jus de citron. Lavez également la pomme de terre et mettez-la à bouillir avec la peau jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Dans une poêle, chauffez les 2 autres cuillères à soupe d’huile EVO avec la gousse d’ail et faites-y étuver les artichauts pendant une vingtaine de minutes (ils doivent être très tendres). Une fois les artichauts cuits, retirez l’ail et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une crème. Épluchez la pomme de terre bouillie et passez-la également au moulin à légumes en l’ajoutant à la crème d’artichauts. Assaisonnez avec le sel et ajoutez le pecorino râpé et la menthe hachée en réservant 20 feuilles pour la décoration.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie en une feuille de 2-3 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de la bonne dimension, découpez des disques de la taille du moule et tapissez chaque cavité pour former les tartelettes.
Remplissez chaque tartelette avec un peu de crème d’artichauts et pecorino sans trop les remplir, puis mettez-les au four à 200°C pendant 10 minutes.
Après ce temps, sortez les tartelettes et cassez un œuf de caille sur chacune en l’ouvrant délicatement avec des ciseaux. Remettez-les au four pendant 7-8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
Retirez du four les tartelettes à la crème d’artichauts et pecorino et servez-les tièdes ou froides en décorant chacune avec une feuille de menthe.
