La crème de haricots cannellini avec radicchio et caciocavallo est un excellent premier plat, presque un plat unique au goût prononcé, pour réchauffer même la soirée d’hiver la plus froide.
Les soupes de légumes, les crèmes et les potages, avec l’ajout de légumineuses, et dans ce cas aussi du fromage et un peu de lard, deviennent un plat parfait pour sauver le dîner qui se prépare facilement.
Dans cette recette, j’ai utilisé des haricots cannellini secs que j’ai fait tremper la veille et que j’ai fait bouillir avec une feuille de laurier pour les rendre plus digestes, mais si vous voulez accélérer le temps de préparation, vous pouvez également utiliser des haricots en boîte.
Si vous aimez les soupes et les potages en plat unique, vous pouvez aussi essayer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 385,00 (Kcal)
- Glucides 31,74 (g) dont sucres 2,77 (g)
- Protéines 21,83 (g)
- Matières grasses 19,96 (g) dont saturé 0,91 (g)dont insaturés 0,63 (g)
- Fibres 8,03 (g)
- Sodium 1 478,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 450 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème de haricots et radicchio
- 500 g haricots cannellini en boîte (ou trempés la veille et bouillis)
- 300 g radicchio
- 100 g lard doux (en une seule tranche)
- 80 g caciocavallo
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation de la crème de haricots et radicchio
Pour préparer la crème de haricots cannellini avec radicchio et caciocavallo, commencez par hacher une des échalotes et faites-la revenir dans une poêle avec l’huile EVO. Ajoutez les haricots cannellini bouillis avec un peu de leur liquide de cuisson et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Salez et mixez à l’aide du mixeur plongeant en ajoutant si nécessaire encore un peu d’eau de cuisson des haricots. Vous devez obtenir une crème lisse et veloutée.
Lavez le radicchio et coupez-le en lanières. Dans une poêle antiadhésive sans ajout de matières grasses, faites revenir le lard coupé en fines lanières et lorsqu’il est bien doré, transférez-le dans une assiette en gardant dans la poêle le gras qui s’est fondu.
Dans le gras du lard, faites revenir l’autre échalote hachée puis ajoutez le radicchio pour le faire étuver (5 minutes suffiront). Remettez le lard dans la poêle avec le radicchio, mélangez et rectifiez l’assaisonnement en sel.
Versez un peu de crème de haricots bien chaude dans les assiettes individuelles, complétez chaque assiette avec un peu de radicchio étuvé avec le lard, saupoudrez de caciocavallo grossièrement râpé avec une râpe à gros trous et servez immédiatement, saupoudrant à votre goût un peu de poivre noir moulu au moment.
