L’étoile sucrée pour les diabétiques

Recette traditionnelle avec les fouets et aussi avec le Bimby
Aujourd’hui, j’ai voulu penser à nous, les diabétiques, qui à chaque fois devons nous casser la tête pour trouver un dessert de Noël qui nous convienne.
L’étoile sucrée pour les diabétiques, vous pouvez la manger telle quelle ou la garnir de crèmes protéinées ou d’une mousse cétogène que j’ai réalisée spécialement pour nous.

En plus de la forme étoile, vous pouvez réaliser ce gâteau avec un moule rond de 22 cm.

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Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

Faisons les courses

180 g érythritol
Demi citron (seulement le zeste sans la partie blanche)
1 sachet vanilline
1 pincée sel
160 g yaourt grec 0% de matières grasses
1 œuf (de 60 g)
2 jaunes d'œufs
100 g farine (Fiber ou à bas I.G.)
80 g farine d'épeautre intégrale (ou autre céréale intégrale)
5 g levure chimique pour gâteaux

un œil sur la santé

Outils

Ce dont nous avons besoin

1 Mixeur ou le Bimby
1 Batteur électrique ou le Bimby
1 Moule en étoile

Étapes

Allons en cuisine pour préparer

Préliminaires :
Sortez les œufs du frigo au moins 3 heures à l’avance, et tamisez ensemble les farines et la levure
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez un moule en étoile ou rond à charnière de diamètre 22 cm.
Mettez dans votre mixeur l’érythritol et pulvérisez-le.
Retirez 25 grammes d’érythritol en poudre et mettez-les de côté.
Dans le reste, ajoutez le zeste de citron, la vanilline et le sel, et pulvérisez.
Maintenant, transférez dans un bol les ingrédients juste pulvérisés, et ajoutez 1 œuf et les 2 jaunes d’œufs
et battez pendant environ 3 ou 4 minutes ou jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Aussitôt que le mélange est mousseux, ajoutez à la cuillère le yaourt, toujours avec les fouets en mouvement,
et dès que le yaourt est terminé, posez les fouets et prenez une spatule, et ajoutez les farines tamisées avec la levure peu à peu,
en mélangeant délicatement de haut en bas avec des mouvements rotatifs, ainsi nous ne démolissons pas le mélange
Maintenant, versez le tout dans le moule et faites cuire dans un four chaud pendant 40-45 minutes à 170°.
Une fois le temps écoulé, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Saupoudrez avec l’érythritol en poudre que nous avions mis de côté.
Voici prête L’étoile sucrée pour les diabétiques.
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez un moule
Mettez dans le bol l’érythritol et pulvérisez : 10 sec./vit. 10. Retirez-en 25 g et mettez-les de côté.
Ajoutez dans le bol le zeste de citron, la vanilline et le sel, pulvérisez : 20 sec./vit. 10.
Ajoutez le yaourt grec et mélangez : 1 min./vit. 4.
Positionnez le papillon. Ajoutez l’œuf et mélangez : 20 sec./vit. 4. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez : 20 sec./vit. 3. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez les poudres tamisées précédemment, en les répartissant autour du papillon, mélangez : 10 sec./vit. 3.
Retirez le papillon et mélangez délicatement avec la spatule le mélange s’il ne devait pas être parfaitement amalgamé.
Transférez le mélange dans le moule, et faites cuire dans un four chaud pendant 40-45 minutes à 170°.
Dès que l’étoile a refroidi, servez en saupoudrant avec l’érythritol en poudre que nous avions mis de côté.