Vous cherchez un gâteau délicieux, beau à voir et pas trop compliqué à préparer ? Je vous assure que ce gâteau au citron est fait pour vous. La grille qui se forme à la cuisson le rend particulièrement appétissant pour les yeux également. Et si vous pensez à écarter cette recette parce qu’elle nécessite l’utilisation d’une poche à douille, je vous rassure tout de suite. Moi-même, je suis incapable quand il s’agit de prendre une poche à douille. Donc, si j’y suis arrivée, vous n’aurez aucun problème non plus. Vous verrez combien ce gâteau est moelleux, bon, délicat et gourmand.
D’autres desserts au citron à ne pas manquer :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 300,81 (Kcal)
- Glucides 34,05 (g) dont sucres 17,67 (g)
- Protéines 5,45 (g)
- Matières grasses 16,95 (g) dont saturé 3,94 (g)dont insaturés 12,03 (g)
- Fibres 0,62 (g)
- Sodium 60,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 78 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau au citron
Dans cette recette, vous aurez besoin d’un citron bio non traité car le zeste des autres citrons n’est pas comestible.
- 1 œuf (moyen)
- 50 g sucre
- 20 g amidon de maïs (maïzena)
- zeste de citron
- 30 ml jus de citron
- 200 ml lait
- 25 g beurre
- 3 œufs (moyens)
- 130 g sucre
- 1 pincée sel
- 150 ml huile de graines
- 50 g yaourt nature
- 250 g farine 00
- 1 sachet levure chimique (16 g)
- 25 ml jus de citron
- amandes effilées
- sucre glace
Ustensiles
- 1 Casserole
- Râpe pour agrumes
- Fouet manuel
- Film alimentaire
- Fouets électriques
- 1 Saladier
- 1 Spatule
- Passoire à mailles fines
- Poche à douille
- 1 Moule à gâteau à charnière de 24 cm de diamètre
Préparation du gâteau au citron
Mettre dans une casserole l’œuf, le sucre et l’amidon de maïs et bien les mélanger avec un petit fouet manuel.
Bien laver le citron et prélever le zeste avec une râpe pour agrumes.
Verser dans la casserole le lait, puis ajouter le zeste d’un citron et 30 ml de jus (celui d’environ un demi-citron) et mélanger.
Porter la casserole sur le feu et cuire le mélange à feu moyen-doux en remuant continuellement jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
Retirer du feu et ajouter le beurre, en l’incorporant parfaitement.
Enfin, couvrir la crème au citron avec un film alimentaire au contact et laisser tiédir à température ambiante pendant que vous continuez le reste de la préparation.
Casser les œufs dans un grand saladier; ajouter le sucre et une pincée de sel et fouetter avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Verser l’huile en filet en continuant de travailler la pâte avec les fouets.
Ensuite, ajouter le yaourt nature et fouetter à nouveau.
À ce stade, commencer à ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure à travers une passoire à mailles fines. L’incorporer au mélange en remuant avec une spatule.
Enfin, ajouter le jus du citron restant et mélanger à nouveau avec la spatule.
Verser le mélange obtenu dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement recouvert de papier cuisson et bien le niveler.
Donner un coup de mélange à la crème au citron maintenant tiède et la transférer dans une poche à douille avec une douille lisse pas trop grande. Tracer ensuite des lignes horizontales sur la surface du gâteau.
Compléter la grille en traçant des lignes verticales.
Puis répartir la crème également le long de tout le pourtour du gâteau comme montré sur la photo
Enfin, répartir des amandes effilées à l’intérieur des petits carrés formés sur la surface.
Cuire le gâteau au citron dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes, en le couvrant d’une feuille d’aluminium les dernières minutes de cuisson si la surface devait trop dorer.
Sortir le gâteau au citron du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler. Le transférer sur le plat de service et le saupoudrer de sucre glace. Savourez! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci ♥!
