Appétissante et stimulante, cette salade de pois chiches et d’aubergines est exactement ce qu’il vous faut quand il fait chaud et que vous n’avez pas envie de plats élaborés nécessitant de longues cuissons. Elle est très facile à préparer et aussi excellente comme déjeuner à emporter. Moi, je l’ai adorée. Peut-être parce que j’adore les pois chiches ! Ces petites boules pointues vont bien avec tout, et elles sont nourrissantes et saines.
D’autres idées avec des pois chiches :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la salade de pois chiches et d’aubergines
- 1 aubergine
- 240 g pois chiches en conserve (poids égoutté)
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles ciboule fraîche
- Quelques feuilles basilic
- huile d'olive extra vierge
- piment
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- Passoire
- Ciseaux
- 1 Saladier
Préparation de la salade de pois chiches et d’aubergines
Équeuter l’aubergine, la laver et la couper d’abord en tranches, puis en bâtonnets et enfin en dés.
Dans une casserole, chauffer deux cuillères d’huile avec une gousse d’ail pelée et entière. Laisser frémir un instant, puis ajouter les aubergines et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Environ 10 minutes seront nécessaires. Saler à mi-cuisson et retirer l’ail une fois le feu éteint. Remuer fréquemment.
Égoutter les pois chiches de leur liquide de conservation et les rincer sous l’eau froide courante.
Avec des ciseaux, couper quelques feuilles vertes de ciboule fraîche en anneaux.
Et enfin, mettre les pois chiches dans un saladier et ajouter les anneaux de ciboule et les aubergines. Parfumer avec quelques feuilles de basilic déchirées à la main. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment selon vos goûts et arroser d’un filet d’huile. Remuer soigneusement pour bien mélanger tous les ingrédients.
La salade de pois chiches et d’aubergines est prête à être servie : excellente à température ambiante ou froide. Profitez-en ! Paola
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