Les pochettes de pâte filo aux pommes, olives et gorgonzola sont un apéritif finger food délicieux, adapté aussi bien pour le réveillon de Noël que pour le toast du Nouvel An.
La pâte filo, une pâte très fine à base d’eau et de farine, se prête à de nombreuses préparations, sucrées ou salées. En superposant plusieurs couches, brossées avec un peu d’huile, on obtient une pâte feuilletée friable et croustillante, qui peut être garnie de nombreuses façons.
Dans cette recette, vous trouverez également une vidéo montrant clairement comment obtenir des triangles parfaits, faits pour empêcher la sortie de la garniture.
Ces petits triangles sont garnis de pommes, olives et gorgonzola, dans une combinaison entre sucré, salé et savoureux qui ne manquera pas d’étonner vos invités.
Pour compléter votre toast de fête, voici d’autres idées délicieuses et faciles à préparer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 24 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 71,18 (Kcal)
- Glucides 8,10 (g) dont sucres 1,26 (g)
- Protéines 1,97 (g)
- Matières grasses 3,39 (g) dont saturé 1,24 (g)dont insaturés 1,40 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 131,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pochettes de pâte filo aux pommes, olives et gorgonzola
- 1 paquet pâte filo
- 2 pommes
- 60 g olives taggiasche (dénoyautées)
- 120 g gorgonzola
- 10 g graines de chia
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 pincée paprika doux
- 1 pincée noix de muscade
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Préparation des pochettes de pâte filo aux pommes, olives et gorgonzola
Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et assaisonnez-les avec le jus de citron, une pincée de sel et une pincée de noix de muscade
Coupez le gorgonzola en cubes et ajoutez-le aux pommes. Ajoutez également les olives coupées en morceaux et une pincée de paprika doux
Déroulez la pâte filo et superposez trois feuilles en les brossant chacune avec un peu d’huile d’olive extra vierge
Divisez la feuille de pâte filo en trois bandes d’environ 10 cm de large et placez un petit tas de garniture à la base de chaque bande
À ce stade, vous devez former les pochettes en pliant la pâte comme montré dans la vidéo
Une fois que tous les petits triangles sont formés, brossez encore la surface avec de l’huile d’olive extra vierge
Disposez tous les petits triangles sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et saupoudrez de graines de chia
Cuisez les pochettes de pâte filo aux pommes, olives et gorgonzola dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Une fois cuites, sortez-les du four et servez-les tièdes ou froides.
Conservation
Ces pochettes sont bonnes juste après avoir été faites, mais si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez les conserver au maximum un jour dans un récipient hermétique, en veillant à les repasser quelques minutes au four avant de les servir, afin de les rendre à nouveau bien croustillantes.
