Les tomini avec chutney d’oignons sont une entrée délicieuse qui s’inspire de la tradition piémontaise de servir ce savoureux fromage frais accompagné de diverses sauces, comme par exemple le bagnet vert.
La douceur de l’oignon caramélisé au miel se marie bien avec le goût savoureux du tomino, créant une combinaison de saveurs surprenante.
Pour le chutney, j’ai utilisé une variété d’oignons typiques de ma région : la blonde plate de Drubiaglio, récemment présentée comme un produit Slow Food. En alternative, je vous recommande d’utiliser un oignon parfumé et pas trop « piquant », comme par exemple l’oignon doré.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 219,29 (Kcal)
- Glucides 21,81 (g) dont sucres 16,28 (g)
- Protéines 6,06 (g)
- Matières grasses 12,81 (g) dont saturé 7,65 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 3,03 (g)
- Sodium 718,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les tomini avec chutney d’oignons
- 200 g oignon doré (poids net)
- 60 g miel millefleurs
- 30 ml vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café moutarde de Dijon (rustique)
- 1/2 cuillère à café ail en poudre
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 8 tomini
Préparation des tomini avec chutney d’oignons
Pour préparer les tomini avec chutney d’oignons caramélisés au miel, commencez par éplucher les oignons et les trancher finement.
Mettez un filet d’huile dans la poêle et faites revenir les oignons pendant quelques minutes; ils ne doivent pas trop dorer, mais simplement commencer à cuire doucement sans brunir.
Après deux minutes, déglacez avec le vinaigre, ajoutez la moutarde rustique (c’est celle avec les grains de moutarde entiers), l’ail en poudre, le miel et une pincée de sel. Faites cuire le chutney pendant une vingtaine de minutes à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bien caramélisés.
À ce stade, vous devez bien laisser refroidir le chutney d’oignons avant de l’utiliser et vous pouvez également décider de le conserver au réfrigérateur pour le consommer plus tard.
Au moment de servir, disposez deux tomini dans chaque assiette et mettez une cuillère de chutney dessus. J’ai décoré l’assiette avec des tranches de pain que j’ai obtenues simplement en tranchant très finement du pain rassis à l’aide d’une trancheuse et, après les avoir badigeonnées d’huile d’olive, je les ai fait griller au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
