Les petits gâteaux d’aubergines avec scamorza fumée et crème de fèves sont un plat principal végétarien, léger, idéal pour l’été. Parfait pour consommer des légumineuses même en été, car cette précieuse source de protéines végétales ne se prête pas uniquement à la préparation de soupes et potages, mais aussi à des recettes estivales savoureuses et fraîches.
Les petits gâteaux d’aubergines se préparent facilement en grillant les aubergines et en les garnissant en couches avec des tranches de tomate et scamorza fumée, le tout accompagné d’une savoureuse crème faite avec des fèves séchées pelées.
Pour griller au mieux les aubergines, suivez ce tutoriel et découvrez d’autres recettes estivales à base de légumineuses
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 317,11 (Kcal)
- Glucides 26,46 (g) dont sucres 4,43 (g)
- Protéines 18,20 (g)
- Matières grasses 15,12 (g) dont saturé 0,88 (g)dont insaturés 0,78 (g)
- Fibres 7,92 (g)
- Sodium 972,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les petits gâteaux d’aubergines
- 2 aubergines ovales noires
- 150 g scamorza fumée
- 3 tomates
- 170 g fèves séchées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 12 feuilles basilic
- q.s. sel
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Gril à viande en fonte
Préparation des petits gâteaux d’aubergines
Pour préparer les petits gâteaux d’aubergines avec scamorza et crème de fèves, commencez par rincer les fèves séchées sous l’eau froide courante, puis mettez-les dans une casserole, ajoutez 400 ml d’eau et portez à ébullition. Faites cuire à découvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les fèves soient suffisamment tendres pour se défaire.
Pendant ce temps, lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Prenez la partie centrale des aubergines pour obtenir 12 tranches plus ou moins de la même taille. Vous pouvez ensuite utiliser le reste de l’aubergine pour d’autres préparations.
Grillez les tranches d’aubergine et mettez-les de côté. Coupez les tomates en tranches de la même épaisseur que les aubergines ; là aussi, vous devrez utiliser la partie centrale des tomates pour obtenir 12 tranches plus ou moins de la même taille.
Coupez également la scamorza fumée en tranches, en obtenant toujours 12 tranches.
Lorsque les fèves sont cuites, mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant en ajoutant de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel pour obtenir une crème.
À ce stade, prenez un plateau recouvert de papier sulfurisé et composez les petits gâteaux d’aubergines.
Commencez avec une tranche d’aubergine grillée
Sur celle-ci, mettez une tranche de tomate
Au-dessus de la tomate, mettez la scamorza fumée
Terminez avec une feuille de basilic et composez le deuxième étage de la même manière
D’abord l’aubergine
Ensuite la tomate
La tranche de scamorza fumée
Et la feuille de basilic
Pour la dernière couche, commencez toujours par la tranche d’aubergine grillée mais inversez l’ordre de la tomate et de la scamorza afin de terminer avec la tranche de tomate au sommet du petit gâteau
Donc au-dessus de l’aubergine, mettez la scamorza
Puis la tomate
Et terminez avec la dernière feuille de basilic
Mettez le plateau au four déjà chaud à 200° C pendant environ 7/8 minutes, afin de faire fondre le fromage, puis sortez et servez les petits gâteaux d’aubergines chauds accompagnés de la crème de fèves.
