Étapes

• Pour préparer les biscuits en pain d’épices ou Gingerbread, nous devons commencer par faire la pâte sablée, parfumée aux épices.

  Dans un robot de cuisine, mettez la farine et toutes les épices : les clous de girofle moulus, la cannelle en poudre, la noix de muscade râpée et le gingembre en poudre. Ajoutez aussi 1/4 de cuillère à café de bicarbonate ou de sucre semoule

  

• Ensuite, ajoutez une pincée de sel et le miel et le beurre froid du réfrigérateur coupé en dés.

  

• Mixez le mélange pendant 10 secondes, puis encore 10 et ainsi de suite jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ne mélangez pas tout en une seule fois mais selon les temps indiqués ci-dessus pour éviter que le beurre ne chauffe.

  

• À ce stade, mettez le mélange sur une planche à découper ou dans un bol, faites un trou au milieu et ajoutez l’œuf au centre.
  Avec une fourchette ou un fouet, battez l’œuf au centre et incorporez progressivement le mélange farineux des bords, jusqu’à ce que vous pétrissiez le tout rapidement à la main.

  

• jusqu’à ce que vous pétrissiez le tout rapidement à la main.

  

• Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et transférez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure

  

• Après le temps, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une planche à enfarinée créant une épaisseur d’environ 8 mm.

  

• Maintenant, choisissez les emporte-pièces que vous utiliserez et passons à la partie la plus belle, créons les biscuits.
  Bonhommes, rennes, petits sapins, chaussettes ou étoiles, chacun fait selon son envie, tout est permis.

• Si vous souhaitez utiliser les biscuits pour décorer le sapin, c’est maintenant que vous devez créer un trou pour ensuite y passer les rubans pour les accrocher.
  Une fois les formes créées, transférez les biscuits sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en dessous.

  

• Cuisez les Biscuits en pain d’épices ou Gingerbread dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes.
  À la fin de la cuisson, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

  

• Versez les blancs d’œufs dans un bol, commencez à les monter avec le fouet électrique à vitesse moyenne et incorporez le sucre glace une cuillère à la fois, n’ajoutez une nouvelle cuillère que lorsque la précédente est bien intégrée au blanc d’œuf.
  

  

• Une fois la consistance souhaitée obtenue, arrêtez le fouet.
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• Transférez maintenant le mélange dans une poche à douille avec un petit trou, et

  

• décorez les biscuits à votre goût, uniquement avec le glaçage, peut-être coloré avec du colorant alimentaire, ou

  

• les enrichir si vous le souhaitez avec des perles colorées comme l’a fait ma Marisol, oui, ceux-ci ont été décorés par ma petite nièce toute seule.

  

• Mettez dans le bol l’œuf, le sucre, le beurre, la farine et le gingembre et les épices 20 sec./vit. 5.

  

• Transférez la pâte sur le plan de travail, et compactez-la avec les mains et enveloppez-la dans le film plastique. Placez au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, lavez et séchez le bol.

  

• Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et mettez de côté.
  Reprenez la pâte et, sur le plan de travail bien fariné, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, à une épaisseur de 8 mm

  

• Créez les formes, et transférez les biscuits sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé

  

• Cuisez les biscuits dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes.
  À la fin de la cuisson, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

• Mettez dans le bol le sucre et pulvérisez : 20 sec./vit. 10. Ramenez sur le fond avec la spatule.
  Ajoutez le blanc d’œuf, mélangez : 4 min./vit. 6.
  Une fois la consistance souhaitée obtenue, arrêtez le fouet.
  

  

• Transférez maintenant le mélange dans une poche à douille avec un petit trou, et décorez les biscuits à votre goût, les enrichissant si vous le souhaitez avec des perles colorées.