Le cabillaud gratiné est un plat principal à base de poisson facile et savoureux.
Les filets de cabillaud, avec leur chair tendre et sans arêtes, sont idéaux pour faire manger du poisson aux enfants. De plus, la panure croustillante du gratin rend ce plat vraiment appétissant.
La particularité de mon cabillaud gratiné est l’utilisation des taralli émiettés à la place de la chapelure. Cela permet de réaliser une panure plus croustillante et savoureuse ; de plus, on peut aussi recycler des taralli qui ne sont peut-être plus optimaux car un peu rassis, donc c’est aussi une bonne recette anti-gaspillage.
Pour rendre la partie gratinée plus savoureuse, j’ai ajouté des olives, des câpres et des tomates séchées, il ne vous reste plus qu’à essayer ce savoureux plat principal, adapté même à la saison estivale.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 258,40 (Kcal)
- Glucides 13,57 (g) dont sucres 0,36 (g)
- Protéines 27,76 (g)
- Matières grasses 10,77 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 1,98 (g)
- Fibres 1,09 (g)
- Sodium 393,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le cabillaud gratiné
- 4 filets cabillaud (d'environ 150 g chacun)
- 70 g taralli
- 1 gousse ail
- 40 g olives noires (dénoyautées)
- 20 g câpres au sel
- 1 bouquet persil
- 30 g tomates séchées à l'huile
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Robot de cuisine
Préparation du cabillaud gratiné
Préparer le cabillaud gratiné est très simple.
Disposez les filets de cabillaud dans un plat à four légèrement huilé avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Dessalez les câpres au sel en les trempant dans un peu d’eau froide. Égouttez bien les tomates séchées de leur huile et lavez et séchez le persil
Dans le verre du robot de cuisine, mettez les taralli, les olives, les câpres bien dessalées, égouttées et séchées, la gousse d’ail, le persil et les tomates séchées. Actionnez le robot de cuisine et hachez le tout pas trop finement. N’ajoutez pas de sel car les ingrédients sont déjà salés.
Répartissez le mélange fraîchement préparé sur les filets de cabillaud en appuyant légèrement avec les mains.
Mettez les filets de cabillaud au four à 180°C pendant 10 minutes, puis allumez le gril à 200°C et laissez dorer le gratin pendant environ 5 minutes.
Servez le cabillaud gratiné bien chaud.
