Les croquettes de cabillaud sont un deuxième plat de poisson facile et délicieux. Préparées simplement avec du filet de cabillaud frais, des œufs et de la chapelure, cuites au four pour moins de gras. Excellentes à déguster en tant que deuxième plat ou en apéritif. Idéales pour tous car elles ne contiennent pas d’arêtes, elles sont très moelleuses et croustillantes grâce à la double panure.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Gastronomie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 330 g cabillaud (filet, frais, déjà nettoyé)
- 1 œuf (grand)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. chapelure
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Couteau
- Planche à découper
- Hachoir
- Spatule
- 2 Bols
- Assiette
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Four
Étapes
Pour préparer les croquettes de cabillaud…
Prenez le filet de cabillaud frais, déjà nettoyé et coupez-le en petits morceaux, puis mettez-les dans le hachoir et faites-le fonctionner pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement haché.
Transférez le cabillaud haché dans un bol et formez des croquettes allongées d’environ 40 g chacune, il y en aura 8 au total.
Dans un bol, cassez l’œuf, assaisonnez-le avec du sel fin, du poivre noir et battez-le avec une fourchette.
Plongez une croquette à la fois dans l’œuf puis dans la chapelure sur une assiette et à nouveau dans l’œuf et la chapelure. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de toutes les croquettes de cabillaud.
Enfin, placez les croquettes de cabillaud sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, ajoutez dessus de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes en mode ventilé.
Servez les croquettes de cabillaud bien chaudes avec l’accompagnement et/ou la sauce de votre choix.
Variations
De la même manière, vous pouvez utiliser du cabillaud surgelé, en l’égouttant bien de l’excès d’eau. Pour la cuisson, vous pouvez également les faire frire à la poêle.
