- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 633,25 (Kcal)
- Glucides 10,11 (g) dont sucres 2,29 (g)
- Protéines 44,51 (g)
- Matières grasses 35,33 (g) dont saturé 13,83 (g)dont insaturés 14,67 (g)
- Fibres 1,56 (g)
- Sodium 431,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Un petit truc
Le fait de devoir découper le brasato quand il est un peu froid vous permet aussi de le préparer à l’avance, dans ce cas conservez-le dans un film avec la sauce à part dans un contenant, lorsque vous devez le servir il vous suffira de réchauffer la sauce avec les tranches de viande comme expliqué dans la dernière étape.
Variations sur le thème
Il y a ceux qui ajoutent au brasato al Barolo, vers la fin de la cuisson, un bâton de cannelle, je ne l’utilise pas, mais vous pouvez l’ajouter à votre goût.
