Le pain de Pâques salé avec fromage et salami est une tourte rustique simple mais moelleuse et savoureuse grâce à la présence de fromages et de charcuteries qui se mélangent parfaitement dans la pâte, parfaite pour le déjeuner de Pâques et le pique-nique du lundi de Pâques.
C’est une tourte haute et moelleuse comme un panettone, elle ne contient ni œufs ni lait mais est préparée simplement avec une pâte d’eau, farine, levure et huile.
C’est un pain levé adapté à toute occasion, pour les buffets, les entrées et c’est aussi une excellente solution pour recycler des restes de charcuteries et fromages ou autre selon vos goûts personnels.
Nous approchons de Pâques et du lundi de Pâques, notez la recette et préparez vous aussi ce pain levé simple et savoureux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 parts
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le pain levé
- 400 g farine 0
- 100 g farine type 1
- 200 ml eau
- 50 ml huile d'olive
- 10 g levure de bière
- 15 g sel
- 100 g fromages mélangés
- 200 g salami
Outils
- 1 robot pâtissier
- 1 Mixeur
- 1 moule
- 1 Four
Étapes pour le pain levé
Dans un robot pâtissier ou un bol à la main, dissolvez la levure avec l’eau ajoutez progressivement les farines en travaillant bien le tout, mettez sur la vitesse 3, continuez en versant l’huile et travaillez encore jusqu’à obtenir une pâte compacte, enfin ajoutez le sel continuez à travailler à la main ou avec le robot jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Si nécessaire, utilisez un peu plus de farine, vous pouvez aussi utiliser de la semoule de blé dur, les grammes varient en fonction de la marque, de la farine que vous utilisez et de l’humidité qu’elle contient, parfois elle en absorbe plus, parfois moins, vous vous ajustez à l’œil, la pâte doit être douce mais pas collante. Une fois prête, prenez la pâte et façonnez-la avec les mains pour former une boule, couvrez et laissez lever environ 2 heures.
Pendant ce temps, prenez le salami et les fromages, mettez-les dans le robot et mixez-les grossièrement, vous pouvez également le faire à la main avec un bon couteau bien aiguisé.
Vous pouvez utiliser ce que vous préférez, de la provolone, à la scamorza, provolone comme aussi du jambon, du speck et du salami.
Si vous avez des restes dans le frigo, recyclez-les !Après les deux heures, reprenez la pâte, mélangez bien le salami et les fromages mixés, travaillez bien le tout, formez une belle boule lisse, placez-la dans le moule graissé d’huile, arrosez d’huile et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Le temps de levée varie selon la température ambiante, environ 2 heures de plus.Faites cuire la tourte levée avec salami et fromages dans le four déjà préchauffé à 200°C, placez la plaque les 10 premières minutes dans la partie inférieure du four, puis soulevez d’une étagère plus haute et baissez la température à 180°C, vous pouvez utiliser le mode ventilé ou statique.
Enfournez pendant environ 25-30 minutes, à l’œil vous vérifiez si c’est cuit, lorsqu’elle est bien dorée, sortez-la du four.
Vous pouvez servir la tourte salée levée bien chaude et fumante ou froide !
Tranchez et servez avec d’autres charcuteries et fromages et un bon verre de vin.
Conservation et conseils
Conservez la tourte levée rustique pour environ 3 jours dans un endroit frais et sec, sous une cloche en verre ou enveloppée dans un torchon propre.
Si vous préférez, vous pouvez la congeler déjà portionnée et la réchauffer au besoin au four.
Mais vous pouvez la servir chaude ou froide : elle est toujours délicieuse !
Vous pouvez personnaliser la recette en remplaçant les charcuteries et les fromages par ceux que vous avez chez vous.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de fromages puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la provolone, de la scamorza, du provolone, emmental, fontina, ce que vous préférez.
En plus du salami, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la pancetta, du jambon cuit ou cru, du speck ou de la mortadelle.
Puis-je utiliser un autre moule ?
Certainement, vous pouvez utiliser un moule à cake ou des moules plus petits, même individuels, mais les temps de cuisson changent, s’ils sont plus petits et plus bas, la cuisson sera plus rapide.
