La tarte salée potiron et speck est une recette avec du potiron simple et savoureuse à préparer. Elle a, en effet, un remplissage doux et savoureux avec deux saveurs contrastées qui la rendent vraiment unique : la douceur du potiron et la sapidité du speck.
La tarte salée avec potiron et speck est très rapide à préparer et est parfaite à préparer à l’avance pour un dîner rapide, mais elle est aussi une idée parfaite pour une entrée copieuse ou pour accompagner un repas rustique, peut-être avec une bonne focaccia blanche ou la focaccia de Bari.
Pour des raisons de temps, j’ai préparé cette quiche potiron et speck avec un rouleau de pâte brisée du supermarché, mais si vous préférez faire la croûte de la tarte salée à la maison, vous pouvez utiliser la pâte au vin pour tartes salées, qui se prépare en quelques minutes et avec peu d’ingrédients. Si vous préférez la pâte feuilletée, essayez aussi ma pizza rustique potiron, ricotta et saucisse.
Quant au type de potiron à utiliser, vous pouvez utiliser celui que vous avez sous la main, tous conviennent.
Sans m’attarder trop, voyons ensemble la recette de la tarte salée avec speck et potiron, mais d’abord, je vous laisse quelques autres idées savoureuses à essayer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Parts
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 290,53 (Kcal)
- Glucides 17,87 (g) dont sucres 2,37 (g)
- Protéines 12,87 (g)
- Matières grasses 18,39 (g) dont saturé 5,27 (g)dont insaturés 3,67 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 370,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte salée potiron et speck
- 1 rouleau pâte brisée
- 250 g potiron
- 150 g ricotta de vache (ou sans lactose)
- 100 g mozzarella
- 30 g parmesan râpé (environ 3 cuillères)
- 100 g speck en dés
- 1 oignon blanc
- 1 œuf
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil haché
- q.s. chapelure (pour saupoudrer la surface)
- q.s. eau
Outils
- Plat à gratin 24 cm
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
Étapes pour préparer la tarte salée potiron et speck
Voyons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte salée potiron, ricotta et speck.
Nettoyez le potiron et coupez-le en dés de taille à peu près égale pour faciliter une cuisson uniforme.
Hachez grossièrement aussi l’oignon et mettez-le dans la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Allumez le feu, faites chauffer puis ajoutez aussi le potiron en morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez un peu d’eau dans la poêle.
Baissez le feu et faites cuire pendant une dizaine de minutes avec le couvercle, jusqu’à ce que le potiron et l’oignon soient tendres et bien cuits et que l’eau ajoutée soit complètement absorbée. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau pendant la cuisson, mais à la fin de la cuisson, il ne doit plus y avoir de bouillon, sinon le remplissage serait trop humide.
Une fois prêt, écrasez-les avec une fourchette jusqu’à obtenir une sorte de purée. Si vous préférez le potiron en morceaux dans la tarte salée, sautez cette étape.
Laissez refroidir.
Mettez le potiron refroidi dans un bol. Ajoutez le speck, la ricotta, la mozzarella coupée en morceaux et le parmesan râpé.
Ajoutez aussi l’œuf et une autre pincée de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de persil haché dans la préparation.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Déroulez un rouleau de pâte brisée dans un plat à gratin de 24 cm de diamètre (mais un moule à tarte classique ou un plat allant au four de cette taille fera l’affaire). Laissez les bords à l’extérieur du moule à tarte. Remplissez la croûte avec la préparation que vous avez faite et refermez sur la garniture les bords de la pâte brisée.
J’ai encore enrichi la surface de la tarte salée avec quelques dés de potiron cru, quelques feuilles de persil haché et un peu de speck.
Saupoudrez un peu de chapelure, nappez d’un autre filet d’huile et enfournez à 180° pendant 30-35 minutes.
Comme la garniture est assez humide, pour cuire parfaitement la base, déplacez votre tarte salée potiron et speck sur le niveau le plus bas du four pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Lorsque les bords sont bien cuits et la surface gratinée, sortez votre tarte salée du four, laissez-la tiédir et servez-la.
Conservation, notes
– La tarte salée potiron et speck peut être préparée quelques heures à l’avance ou, au maximum, la veille. Au moment de la consommer, il suffira de la réchauffer au four à 160° pendant une dizaine de minutes.
– Si vous en avez en plus, je vous conseille de la consommer dans les 24-48 heures et de la conserver au réfrigérateur. Évitez de la congeler, car la garniture, étant assez humide, perdrait sa consistance initiale.
– Si vous en avez en plus, je vous conseille de la consommer dans les 24-48 heures et de la conserver au réfrigérateur. Évitez de la congeler, car la garniture, étant assez humide, perdrait sa consistance initiale.
– Si vous en avez en plus, je vous conseille de la consommer dans les 24-48 heures et de la conserver au réfrigérateur. Évitez de la congeler, car la garniture, étant assez humide, perdrait sa consistance initiale.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on faire la tarte salée potiron et speck en version végétarienne ?
Oui, il vous suffira d’omettre le speck. Si vous voulez rendre votre quiche au potiron plus savoureuse, il vous suffira d’utiliser à la place du Parmesan le pecorino romano râpé, qui est plus savoureux.
Oui, il vous suffira d’omettre le speck. Si vous voulez rendre votre quiche au potiron plus savoureuse, il vous suffira d’utiliser à la place du Parmesan le pecorino romano râpé, qui est plus savoureux.
Si je n’aime pas le speck, par quoi puis-je le remplacer ?
Vous pouvez le remplacer par un autre charcuterie comme des lardons, du jambon cru ou du salami. Pour un goût plus délicat, préférez le jambon cuit.
Vous pouvez le remplacer par un autre charcuterie comme des lardons, du jambon cru ou du salami. Pour un goût plus délicat, préférez le jambon cuit.
Puis-je manger la tarte salée potiron et speck si je suis intolérant au lactose ?
Ça dépend de la gravité de l’intolérance. Si vous digérez les fromages affinés et que les produits sans lactose ne vous posent pas de problème, vous pouvez utiliser ces derniers pour préparer cette tarte salée et ainsi la manger sans problème.
Ça dépend de la gravité de l’intolérance. Si vous digérez les fromages affinés et que les produits sans lactose ne vous posent pas de problème, vous pouvez utiliser ces derniers pour préparer cette tarte salée et ainsi la manger sans problème.
