Le Bazlama est un pain moelleux avec une pâte à base de pommes de terre typique de la cuisine turque qui se prépare facilement à la maison. Ce pain est souvent servi à table avec une variété d’accompagnements délicieux. Du fromage frais à l’huile d’olive, en passant par les olives et les légumes, ce pain polyvalent peut être accompagné d’une large gamme d’ingrédients. La recette traditionnelle prévoit quelques heures de levée, aujourd’hui je vous en présente une version tout aussi bonne avec de la levure instantanée.
À la fin de l’article dans la section FAQ, vous trouverez des informations supplémentaires sur la recette. Si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de demande dédié.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 199,37 (Kcal)
- Glucides 36,56 (g) dont sucres 1,84 (g)
- Protéines 6,09 (g)
- Matières grasses 3,98 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 0,59 (g)
- Fibres 1,67 (g)
- Sodium 326,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 200 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 120 ml lait
- Demi sachet levure instantanée pour préparations salées
- 1 cuillère à café sel
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère ail en poudre
- Demi cuillère à café sel
- persil
Outils
- Bols
- Presse-purée
- Cuillères
- Plan de travail
- Racloir
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle
- Pinceau
Recette Bazlama
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Commencez la préparation du bazlama en écrasant les pommes de terre bouillies avec l’ustensile approprié ou une fourchette.
Ajoutez le lait petit à petit.
Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère.
Ajoutez également dans le bol le sel et la levure instantanée pour pizzas et tartes salées. Mélangez à nouveau.
À ce stade, commencez à ajouter la farine 0 toujours petit à petit et en mélangeant en même temps avec une cuillère.
Quand il ne sera plus possible de travailler la pâte avec la cuillère, commencez à pétrir avec vos mains.
Vous devez obtenir une pâte souple et non collante.
Transférez la pâte du bazlama sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez-la en 6-8 parties avec un racloir ou un couteau.
Étalez chaque partie obtenue avec le rouleau à pâtisserie en allongeant la pâte dans un seul sens.
Chauffez une poêle et huilez-la avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Cuisez le pain quelques minutes de chaque côté (retournez-le quand des bulles commencent à apparaître à la surface).
Mélangez dans un petit bol de l’huile d’olive extra vierge, du sel, de l’ail en poudre et du persil frais haché.
Badigeonnez le bazlama avec le mélange fraîchement préparé et servez-le immédiatement à table.
Bazlama – pain traditionnel turc
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-il ?
Il est préférable de consommer ce pain immédiatement ; sinon, vous pouvez le congeler avant de le badigeonner et le conserver pendant quelques mois.
Je suis intolérant au lactose, puis-je remplacer le lait ?
Vous pouvez utiliser une boisson végétale au soja non sucrée
Avec quoi le mange-t-on ?
Vous pouvez l’accompagner de crèmes salées comme l’Houmous (vous trouverez de nombreuses versions sur le blog) ou le Babaganoush, mais il se marie également très bien avec des currys et soupes.
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