Focaccia blanche aux herbes.
Avec cette recette, vous pouvez également réaliser la pizza pour diabétiques avec la farine FiberPasta.
Moelleuse et douce. Recette traditionnelle et aussi avec le Bimby
Une véritable spécialité ne pouvait pas manquer à ma table.
À présenter comme finger food ou pour un apéritif dînatoire, mais aussi comme un excellent substitut du pain pour accompagner charcuteries, fromages ou salades
Cette focaccia blanche est facile à faire et bien épaisse. Elle se conserve quelques jours, surtout si vous la gardez dans des sacs alimentaires et ensuite la réchauffez au micro-ondes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 543,27 (Kcal)
- Glucides 90,52 (g) dont sucres 4,26 (g)
- Protéines 16,14 (g)
- Matières grasses 15,44 (g) dont saturé 2,29 (g)dont insaturés 1,10 (g)
- Fibres 4,50 (g)
- Sodium 1 217,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg farine 0 (Ou farine FiberPasta plus 200 g d'eau supplémentaires)
- 500 ml eau
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 30 g levure de bière fraîche (ou 7 g en poudre)
- 20 g miel (Ou érythritol)
- 15 g sel
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 20 g eau
- 10 g sel
- q.b. arômes pour rôti
Focaccia blanche aux herbes
Outils
De quoi avons-nous besoin pour faire la
- 1 Pétrin ou le Bimby
- 1 Plaque 35×40
- 1 Pinceau
- 1 Four
Étapes
Pizza avec farine FiberPasta ou
Pétrissage à la main ou au pétrin
Dans un bol, mettez la farine, l’huile, la levure et le miel ou l’érythritol. Si vous utilisez de la levure de bière fraîche, vous pouvez la dissoudre dans une partie de l’eau recommandée dans la recette.
Commencez à pétrir en ajoutant l’eau dans laquelle vous aurez dissous le sel. Travaillez environ 10 minutes.
Si vous pétrissez avec le pétrin, utilisez le crochet.
Une fois la pâte prête, mettez-la à lever dans un bol recouvert de film transparent, de préférence avec des bords hauts, jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un endroit chaud,
de préférence dans le four avec la lumière allumée.
Dès que la pâte a doublé, tapissez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé et huilez-la.
Transférez la pâte sur la plaque et étalez-la avec les bouts des doigts
À ce stade, décidez si vous voulez faire la pizza FiberPasta commencez à garnir comme vous le souhaitez, sinon pour faire la focaccia à garnir, créez une couche de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur et les fossettes classiques de la focaccia.
Pour la focaccia à garnir,
Préparez un mélange dans un bol avec de l’huile, de l’eau et du sel, fouettez-le bien avec un fouet ou même avec un mixeur plongeant.
Versez l’émulsion sur la focaccia, en la répartissant avec les mains sur toute la surface.Laissez lever jusqu’au double dans un endroit chaud sans courants d’air (toujours au four éteint avec la lumière allumée, pendant environ 60 minutes).
Une fois le temps écoulé, saupoudrez la surface d’arômes pour rôti.
Enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Vous pouvez maintenant garnir la focaccia blanche aux herbes comme vous le souhaitez
Ceci est la pizza réalisée avec la farine FiberPasta
Mettez dans le bol l’eau, la levure et le miel ou l’érythritol. Mettez le gobelet doseur 3 min. à 37° vel 3
Une fois le temps écoulé, mettez dans le bol la farine, le sel et l’huile. 4 min pétrin
Huilez le varoma et mettez-y la pâte.
Couvrez avec le couvercle. Lavez le bol, et mettez-y 600 g d’eau. Posez le plateau du varoma et réglez la fermentation à 37° pendant 1 heure
Transférez la pâte sur la plaque et étalez-la avec les bouts des doigts.
Maintenant, si vous voulez réaliser la pizza avec farine FiberPasta
Vous pouvez commencer à garnir comme vous le souhaitez, si vous réalisez la focaccia à garnir, vous devez créer une couche de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur et les fossettes classiques de la focaccia.
Préparer un mélange dans un bol avec de l’huile, de l’eau et du sel, fouettez-le bien avec un fouet ou même avec un mixeur plongeant.
Versez l’émulsion sur la focaccia, en la répartissant avec les mains sur toute la surface. Laissez lever jusqu’au double dans un endroit chaud sans courants d’air (toujours au four éteint avec la lumière allumée, pendant environ 45 minutes).
Une fois le temps écoulé, saupoudrez la surface d’autres arômes, et
Enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Vous pouvez maintenant garnir la focaccia blanche aux herbes comme vous le souhaitez.
Ceci est la pizza réalisée avec la farine FiberPasta
Conservation
Focaccia blanche aux herbes
ou pizza FiberPasta
Jusqu’à 3 jours dans des sacs alimentaires, ou 3 mois au congélateur.
Conseils :
Pour obtenir une surface plus croustillante, vous pouvez vaporiser de l’eau sur la focaccia avant la cuisson.
De plus, pour un effet plus invitant et brillant, vous pouvez badigeonner la surface de la focaccia, une fois cuite, avec de l’huile d’olive extra vierge.
FAQ (Questions et Réponses)
Focaccia blanche aux herbes
Par quoi puis-je remplacer les herbes ?
avec des olives, des tomates fraîches ou séchées et beaucoup d’origan.
