ORECCHIETTE avec CÔTES de RAVE et SAUCISSES, un plat typique des Pouilles simple et savoureux, recette parfaite pour le déjeuner ou le dîner avec des légumes d’automne typiques.
Les orecchiette avec côtes de rave et saucisses sont un plat typique de la cuisine des Pouilles, très simple à préparer et également très savoureux, une recette simple où l’on combine les pâtes, généralement faites maison, avec les légumes et la viande.
La recette pour préparer ce plat savoureux est très simple, il faut d’abord bien nettoyer les côtes de rave puis les faire cuire dans une poêle, ajouter les saucisses et enfin les pâtes déjà cuites et égouttées al dente, rien de plus simple.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les orecchiette avec côtes de rave et saucisses.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 400 g orecchiette
- 3 saucisses
- 1 gousse ail
- piment
- 1 kg côtes de rave
- 2 filets anchois (facultatifs)
Étapes
Lavez bien les côtes de rave, enlevez les parties les plus dures et réservez les feuilles et les inflorescences les plus tendres.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les côtes de rave pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
Retirez la peau des saucisses et émiettez-les ou coupez-les en morceaux. Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et ajoutez l’ail légèrement écrasé, les anchois et le piment frais ou sec.
Faites revenir l’ail puis ajoutez les saucisses. Faites cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Faites cuire les orecchiette al dente dans l’eau des raves, salez à votre goût.
Lorsque les orecchiette sont presque prêtes, égouttez les pâtes (en réservant un peu d’eau de cuisson) et transférez-les dans la poêle avec la saucisse.
Ajoutez les côtes de rave et mélangez bien le tout pendant quelques minutes, afin que les saveurs se mélangent. Si le tout semble trop sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Une fois que les orecchiette sont bien assaisonnées, servez-les. Vous pouvez compléter le plat avec une pincée de pecorino râpé et/ou de piment si vous le souhaitez.
Bon appétit
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ORECCHIETTE avec CÔTES de RAVE et SAUCISSES
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