Pommes de terre et haricots verts à la cocotte-minute : recette de grand-mère est un plat principal qui sent bon la maison.
C’est une de ces recettes simples mais complètes, transmises de génération en génération, qui avec peu d’ingrédients et une pincée d’amour apportent à table des saveurs authentiques. Grâce à la cocotte-minute, la cuisson est rapide et le résultat est étonnamment savoureux : les pommes de terre restent tendres, les haricots verts savoureux, parfaitement relevés par l’assaisonnement. Idéal pour ceux qui recherchent un plat sain, végétarien et prêt en quelques minutes. Parfait à préparer à l’avance.
La recette des pommes de terre et haricots verts à la cocotte-minute m’a été apprise par ma maman, devenue maintenant grand-mère, qui utilisait la cocotte-minute quand c’était encore une « nouveauté » en cuisine. Il suffisait de quelques ingrédients, toujours les mêmes : pommes de terre, haricots verts, ail, quelques tomates et un filet d’huile d’olive de qualité. Mais le goût était spécial, et il l’est encore aujourd’hui. La préparer me ramène là-bas, à mon enfance, avec le parfum qui s’échappait du couvercle sifflant.
Aujourd’hui, je la partage avec vous, en espérant qu’elle devienne aussi une partie de votre table.
Avant de passer à la description de la recette, je vous conseille de jeter un œil aux autres recettes intéressantes et aux F.A.Q. et conseils que vous trouverez en bas.
LIRE LES CONSEILS ET LES F.A.Q. EN BAS DE LA RECETTE.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Locale
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g haricots verts
- 300 g pommes de terre
- tomates piccadilly
- ail en poudre (ou 1 gousse fraîche)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 1 verre eau
- persil
Outils
- 1 Cocotte-minute
Étapes
Équeuter les haricots verts, les couper en deux et bien les rincer.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire revenir les tomates avec l’ail, l’huile et les tiges de persil hachées.
Ajouter les pommes de terre et les haricots verts, puis remuer pour bien imprégner du soffritto.
Ajouter l’eau, fermer la cocotte et la mettre sous pression, en comptant 4 minutes à partir du sifflement.
Décompresser la cocotte hors du feu et saler à votre goût, en laissant mijoter juste le temps que le sel se dissolve et imprègne le tout. Éteindre et servir.
Conseils et conservation
Les doses indiquées sont pour 2 personnes et donc le plat se termine dans la journée. De toute façon, il peut être préparé un ou deux jours à l’avance ; il suffit de conserver dans un contenant hermétique, même sous vide.
Si vous voulez une touche supplémentaire, à la fin de la cuisson, vous pouvez assaisonner avec un filet d’huile crue, persil haché ou une pincée de parmesan.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ou des haricots verts surgelés ?
Oui, les pommes de terre nouvelles conviennent parfaitement, il suffit de bien les laver et de les couper si elles sont trop grosses. Les haricots verts surgelés peuvent être utilisés sans les décongeler, mais ils pourraient nécessiter 1 minute de cuisson supplémentaire.
Est-ce un accompagnement ou un plat principal ?
Dans notre tradition, c’est un plat principal complet, pauvre mais nourrissant. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir avec des pâtes courtes, du riz ou même avec des œufs durs pour un plat unique.
Puis-je cuire sans cocotte-minute ?
Oui, mais les temps de cuisson seront plus longs : environ 30-35 minutes dans une casserole traditionnelle.
