Aujourd’hui, je partage avec vous une petite douceur qui m’a toujours intriguée, mais que je n’avais jamais réalisée : les Os de morts sucrés / Scardellini biscuits typiques siciliens. Je vous préviens tout de suite que la consistance de ce biscuit est très dure, et d’après ce que j’ai compris, elle doit l’être. Ils portent ce nom parce qu’ils prennent une forme typique d’os de morts, un peu spectrale comme des biscuits. Autrefois, on leur donnait même une forme de squelette, encore plus spectrale. En réalité, ils servaient à donner ce sens de magie qui existait après le passage dans l’au-delà. En réalité, il y a un peu de magie dans ce biscuit lors de la cuisson, c’est-à-dire que le sucre se détache de la farine. Le point positif est que seulement trois ingrédients sont nécessaires pour réaliser ce dessert, le point négatif est qu’ils prennent 2 jours à être réalisés. Un dessert que l’on prépare à l’occasion du 2 novembre, c’est-à-dire la commémoration des défunts.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 os
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 74,42 (Kcal)
- Glucides 18,30 (g) dont sucres 10,83 (g)
- Protéines 1,17 (g)
- Matières grasses 0,10 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,30 (g)
- Sodium 1,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g sucre
- 5 g miel
- 60 ml eau
- 4 clous de girofle
- 210 g farine 00
Outils
- 1 Casserole
- 10 Plaques de cuisson
- Papier cuisson
Étapes
Dans une casserole, verser le sucre
Ajouter l’eau
et les clous de girofle
Dès que le sucre fond et commence presque à bouillir, retirer les clous de girofle
Retirer la casserole du feu et verser toute la farine en une fois
Mélanger rapidement
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine
Lorsque l’eau a absorbé toute la farine, verser sur le plan de travail
Travailler jusqu’à former une pâte plus homogène
Former des bâtonnets et les couper en morceaux comme sur la photo
et les couper en morceaux comme sur la photo
Les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson
les couvrir avec un torchon et les laisser sécher ainsi pendant 2 jours
Après deux jours, le biscuit sera sec sur le dessus et légèrement humide à la base, ce qui permettra de réaliser la magie au four
Maintenant, mouiller légèrement votre doigt avec de l’eau et le passer à la base du biscuit
Cuire au four statique chaud à 190°C pendant 10/11mn
Magiquement, le sucre se détache de la farine et la magie s’opère en l’ouvrant, il apparaît ainsi.
Les os de morts se conservent pendant plusieurs jours dans des boîtes en fer et sont délicieux trempés dans du lait ou du thé.
